ฟรุคโตสคืออะไร: จะรู้จักการแพ้ได้อย่างไร
ในเคล็ดลับที่ใช้งานได้นี้เราได้สรุปว่าฟรุคโตสคืออะไรและคุณจะรู้ได้อย่างไรว่าคุณแพ้ฟรุคโตสหรือไม่
ฟรักโทสคืออะไร
ฟรักโทสหรือฟรุคโตสเป็นน้ำตาลธรรมดา (monosaccharide) และเป็นของคาร์โบไฮเดรต มันเกิดขึ้นตามธรรมชาติในผักและผลไม้ แต่ก็พบได้ในน้ำตาลทรายขาวและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
- ฟรักโทสเป็นคำที่ทำให้เข้าใจผิดเพราะไม่เพียง แต่พบในผักและผลไม้ แต่ยังมีผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อีกมากมายเช่นสินค้าขนมอบขนมหวานหรือผลิตภัณฑ์นม
- โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอุตสาหกรรมฟรุคโตสมักใช้เป็นสารให้ความหวานเนื่องจากมีราคาถูกกว่าซูโครส (น้ำตาลทรายแดง) และมีพลังในการให้ความหวานสูงกว่า
- แหล่งที่มาหลักของฟรุกโตสคือน้ำเชื่อมข้าวโพดปริมาณฟรุกโตสที่เพิ่มขึ้นโดยกระบวนการของเอนไซม์
อาการแพ้ฟรุกโตส - อาการ
กัดครั้งเดียวในแอปเปิ้ลและคุณท้องอืดปวดท้องรุนแรงหรือท้องเสีย? หากคุณคุ้นเคยกับอาการเหล่านี้คุณอาจแพ้ฟรุกโตส อย่างไรก็ตามที่นี่ต้องการความแตกต่างที่แม่นยำระหว่างสองรูปแบบที่แตกต่างกัน
- การแพ้ฟรุคโตทางพันธุกรรม (HFI) เป็นความผิดปกติของการเผาผลาญที่สืบทอดมาซึ่งเกิดขึ้นน้อยมาก เนื่องจากข้อบกพร่องของเอนไซม์ฟรุคโตสไม่สามารถถูกย่อยสลายได้หรือสามารถแตกตัวได้ในระดับที่ จำกัด มากเท่านั้น มันสะสมในไตตับและลำไส้เล็กและหากปล่อยทิ้งไว้ไม่ได้รับการรักษาสามารถนำไปสู่ความผิดปกติของการทำงานอย่างรุนแรงในตับและไต ที่นี่การกำจัดฟรุกโตสที่สมบูรณ์จากอาหารเป็นการบำบัดที่เป็นไปได้เท่านั้น
- ในทางตรงกันข้ามการแพ้ฟรุกโตสในลำไส้นั้นพบได้บ่อย นี่คือ malabsorption ฟรุกโตส: ฟรักโทสจะถูกดูดซึมในระดับที่ จำกัด ในลำไส้เล็กเท่านั้น
- การดูดซึมที่ลดลงในลำไส้สามารถนำมาประกอบกับความพร้อมลดลงของโปรตีนการขนส่ง GLUT-5 ฟรักโทสนั้นไม่ถูกดูดซึมอย่างสมบูรณ์และไปถึงลำไส้ใหญ่ซึ่งมันถูกเผาผลาญโดยจุลินทรีย์ ก๊าซและกรดไขมันที่เกิดขึ้นนั้นเป็นสาเหตุของอาการทั่วไป
- ท้องอืดและท้องร่วงเป็นเรื่องธรรมดาโดยเฉพาะอย่างยิ่ง แต่อาจมีอาการปวดท้องปวดตะคริวคล้ายโคลิกหรือรู้สึกอิ่มได้ สิ่งนี้จะแตกต่างกันไปตามปริมาณที่ใช้ระดับของเอนไซม์และบุคคล
ผลไม้ที่มีฟรุกโตสจำนวนมาก - คุณควรหลีกเลี่ยงพันธุ์เหล่านี้
ผักและผลไม้หลายชนิดเป็นแหล่งฟรักโทสตามธรรมชาติอย่างไรก็ตามพวกมันมีความแตกต่างกันอย่างมากในปริมาณฟรุกโตส ดังนั้นการเลือกอย่างระมัดระวังจึงเป็นสิ่งสำคัญหากคุณต้องทนทุกข์ทรมานจากฟรักโทส malabsorption แต่ไม่ต้องการที่จะทำโดยไม่มีผลไม้ ระดับฟรุกโตสสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งรวมถึง:
- แอปเปิ้ล
- แพร์
- มะม่วง
- องุ่น
- ผลไม้แห้ง
- น้ำผลไม้
ผลไม้ฟรุกโตสต่ำ
เนื่องจากผลไม้มีส่วนผสมที่สำคัญมากมายเช่นวิตามินและมีสุขภาพดีคุณจึงไม่ควรงดการบริโภคแม้กับ malabsorption ฟรุกโตส มีผลไม้บางชนิดที่มีฟรุกโตสในปริมาณที่ต่ำกว่าและง่ายต่อการกิน:
- ผลไม้ส้ม
- แอปริคอต
- ผลเบอร์รี่
- อะโวคาโด
โภชนาการสำหรับฟรุกโตส malabsorption - คำแนะนำเรื่องอาหาร
เนื่องจากฟรักโทสมีอยู่ในสัดส่วนที่แตกต่างกันในอาหารคุณต้องปรับตัวเองในแง่ของโภชนาการเพื่อลดหรือหลีกเลี่ยงอาการไม่พึงประสงค์
- เนื่องจากฟรุคโตสไม่สามารถแยกออกจากกันได้ยากหรือในกรณีของการแพ้ฟรุกโตสทางพันธุกรรมการรักษาที่สมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องใช้ฟรุกโตสเป็นเพียงการรักษาที่เป็นไปได้เท่านั้น
- ในกรณีของฟรักโทส malabsorption ตรงกันข้ามมีเคล็ดลับและเทคนิคต่าง ๆ เพื่อให้สามารถนำชีวิตที่ปราศจากอาการที่สุดเท่าที่จะทำได้โดยไม่ต้องนำผลไม้และผักมารวมกัน
- มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะลดการบริโภคฟรักโทสรายวันของคุณ (10 กรัม / วัน) อย่างไรก็ตามการสละสิทธิ์อย่างสมบูรณ์ไม่แนะนำให้เลือกเนื่องจากจะมีการสร้างโปรตีนการขนส่งน้อยลงและอัตราการดูดซึมจะลดลงอีก ผักและผลไม้ยังมีส่วนผสมที่สำคัญเช่นวิตามิน
- คุณควรคำนึงถึงอัตราส่วนของกลูโคสต่อฟรุกโตสในอาหาร ด้วยอัตราส่วน 1: 1 (เช่นในกีวีหรือกล้วย) คนส่วนใหญ่ที่มีฟรักโทส malabsorption ไม่มีข้อร้องเรียน เนื่องจากกลูโคสช่วยให้การดูดซึมฟรักโทสง่ายขึ้น
- นอกจากนี้คุณควรหลีกเลี่ยงอาหารที่มีสารทดแทนน้ำตาลเช่นซอร์บิทอลไซลิทอลหรือไอโซมท์เนื่องจากบล็อกเหล่านี้จะดูดซึมฟรุกโตสในลำไส้ สารทดแทนน้ำตาลมักพบในหมากฝรั่งที่ปราศจากน้ำตาลหรือขนมหวานที่มีน้ำตาลน้อย
- เนื่องจากอาการที่แตกต่างจากคนสู่คนและยังเกิดขึ้นในองศาที่แตกต่างกันก็จะแนะนำให้เก็บไดอารี่อาหาร
- ในช่วงสองถึงสี่สัปดาห์ฟรักโทสควรหลีกเลี่ยงอย่างสมบูรณ์ ในเวลาเดียวกันให้เก็บรายการข้อร้องเรียนของคุณซึ่งควรลดลงอย่างมากในช่วงเวลานี้
- ตามด้วยขั้นตอนการทดสอบที่คุณกินอาหารฟรุกโตสต่ำและจดบันทึกอาการของคุณ ดังนั้นไปข้างหน้าและช้า ๆ แต่แน่นอนค้นหาสิ่งที่ร่างกายของคุณสามารถใช้และในจำนวนใด
- ดังนั้นจึงไม่มีหลักการทั่วไปคุณต้องค้นหาด้วยตัวคุณเองว่าอะไรที่เหมาะกับคุณและอะไรที่ไม่เหมาะสม