ช็อคโกแลตน้ำแข็ง - นั่นคือวิธีการทำงานอย่างสมบูรณ์แบบ
เมื่อเค้กหรือคุกกี้พร้อมสิ่งเดียวที่ขาดหายไปคือไอซิ่งช็อกโกแลตที่สมบูรณ์แบบ แต่มันไม่ง่ายเลย เราจะอธิบายสิ่งที่คุณต้องพิจารณา
วิธีการทำช็อคโกแลตที่สมบูรณ์แบบเคลือบ
การทำเคลือบช็อกโกแลตที่สมบูรณ์แบบนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายเพราะมันไม่ควรหนาเกินไปเปล่งประกายสวยงามกระจายอย่างทั่วถึงและมีรสชาติที่ดี เราจะให้คำแนะนำที่ดีที่สุดแก่คุณ
- ส่วนผสม (จำนวนสำหรับเค้ก): ดาร์กช็อกโกแลต 250 กรัม, เนย 50 กรัมหรือเนยเทียม, น้ำมันมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะหรือน้ำมันดอกทานตะวันหรือครีม
- ช็อคโกแลตสีเข้มที่มีปริมาณโกโก้ตั้งแต่ 60 เปอร์เซ็นต์ขึ้นไปเหมาะที่สุดสำหรับการเคลือบช็อคโกแลตเนื่องจากผลลัพธ์ของรสชาติที่ดีที่สุด การใช้ช็อคโกแลตนมทั้งยังเป็นไปได้
- เริ่มการเตรียมการโดยใช้น้ำร้อนในหม้อ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่ได้เดือดมิฉะนั้นอุณหภูมิจะสูงเกินไปสำหรับช็อคโกแลต
- ใส่ช็อกโกแลตสับกับเนยหรือมาการีนลงในชามโลหะแล้ววางลงบนน้ำร้อน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชามช็อคโกแลตไม่โดนน้ำ วิธีที่ง่ายที่สุดคือกับหม้อหลอมพิเศษ
- ให้ช็อคโกแลตและเนยละลายช้าๆที่อุณหภูมิต่ำและคนให้เข้ากันเป็นประจำ หากมวลช็อกโกแลตร้อนเกินไปช็อคโกแลตจะสูญเสียความเงาและเปลี่ยนเป็นสีเทาหลังจากนั้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีน้ำเข้าไปในช็อคโกแลต
- เมื่อทุกอย่างผสมกันคุณสามารถนำชามออกจากอ่างน้ำ สำหรับความเงางามที่ดีโดยเฉพาะคุณสามารถเพิ่มน้ำมันช้อนโต๊ะเช่นน้ำมันมะพร้าวหรือครีมช้อนโต๊ะและคนให้เข้ากัน
- จากนั้นการผลิตช็อคโกแลตเคลือบเสร็จแล้วและถึงเวลาที่จะใช้ ขนมอบควรเย็นสนิทเพื่อให้ช็อคโกแลตแห้งเร็วขึ้น
- สำหรับมัฟฟินวิธีที่ดีที่สุดคือจุ่มชิ้นส่วนแต่ละชิ้นลงในมวลช็อกโกแลต สำหรับบิสกิตที่ดีที่สุดคือการทำงานกับแปรงอบสำหรับเค้กเทช็อคโกแลตที่อยู่ตรงกลางและแพร่กระจายโดยใช้ช้อนหรือไม้พายขนาดใหญ่
- การกระแทกและรอยตำหนิขนาดเล็กในเคลือบช็อคโกแลตสามารถซ่อมแซมได้ในตอนท้ายด้วยการทำให้พื้นที่แห้ง
ในบทความถัดไปของเราเรานำเสนอสูตรสำหรับเค้กหินอ่อนที่คุณสามารถรวมกับช็อคโกแลตไอซิ่ง