ครีมช็อคโกแลต - มันทำงานได้อย่างสมบูรณ์
หลังจากมื้ออาหารแสนอร่อยหลายคนรอคอยที่จะเป็นของหวานแสนอร่อย ในบทความนี้เราแสดงให้คุณเห็นว่าคุณสามารถทำช็อคโกแลตครีมให้สมบูรณ์แบบได้อย่างไร
ครีมช็อคโกแลต - มันทำงานได้อย่างสมบูรณ์
สำหรับครีมช็อคโกแลตแสนอร่อยคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: เคลือบช็อคโกแลต 200 กรัม, ไข่แดง 3 ฟอง, นม 40 มล., ครีม 200 มล. ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ, ผงอบเชยและขิง
- วาง couverture ในชามโลหะ ชามควรจะทนต่ออุณหภูมิ ความร้อนเคลือบช็อคโกแลตเหนืออ่างน้ำ
- เพิ่มซินนามอนและขิงผงสองช้อนชาลงในการเคลือบช็อคโกแลตที่ละลายแล้ว
- หยิบชามที่สอง ใส่ไข่แดงลงไป
- ผสมไข่แดงกับนมเล็กน้อย ตีผสมจนเป็นครีม
- ใส่ช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงในส่วนผสมของไข่แดงและนมอย่างระมัดระวัง พับช็อคโกแลต
- ตีครีมแล้วพับลงในส่วนผสมในปริมาณเล็กน้อย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณไม่ได้ตีครีมแข็งเกินไป มันควรจะมีเนื้อครีมที่สม่ำเสมอ
- เทครีมช็อคโกแลตลงในชามขนมขนาดเล็ก แช่แข็งของหวานอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
เคล็ดลับสำหรับครีมช็อคโกแลตที่ประสบความสำเร็จ
ด้วยเคล็ดลับต่อไปนี้คุณสามารถคิดในช็อคโกแลตครีมที่สมบูรณ์แบบ:
- ใส่ครีมช็อคโกแลตโรยหน้าด้วยช็อกโกแลต ราสเบอร์รี่สดหรือสตรอเบอร์รี่ก็เหมาะ
- หากคุณใช้โปรตีนพาสเจอร์ไรส์จากแพ็คเกจสำหรับครีมให้นำออกจากตู้เย็นในเวลาที่เหมาะสมก่อนเสิร์ฟ โปรตีนหมายความว่าครีมมีความแน่นกว่าไข่ปกติ
- ใช้มีดเลื่อยสับช็อคโกแลต
- อย่าตีครีมแข็งสนิท ไม่อย่างนั้นมันก็ไม่ได้รวมเข้ากับข้อต่อได้ดี
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไข่ดิบนั้นเย็นและสมบูรณ์
- ยิ่งโกโก้อยู่ในช็อกโกแลตมากเท่าไหร่ยิ่งครีมช็อคโกแลตดีขึ้นเท่านั้น
- อ่างน้ำไม่ควรร้อนเกินไป 30 องศาก็เพียงพอแล้วที่จะละลายช็อกโกแลต มิฉะนั้นช็อกโกแลตอาจจับตัวเป็นก้อนหรือเป็นกอ
- พับในครีมเสมอ นี้จะทำให้ครีมครีมและนุ่ม
ในบทความถัดไปเราจะแสดงให้คุณเห็นว่าคุณสามารถทำขนมช็อคโกแลตได้ง่ายๆด้วยตัวเองได้อย่างไร