ใช้หม้อความดันอย่างถูกต้อง - วิธีการทำงาน
การปรุงอาหารด้วยหม้อความดันช่วยประหยัดเวลาและปกป้องสารอาหาร การทำงานของหม้อความดันนั้นง่ายหากคุณรู้พื้นฐาน
วิธีการเริ่มต้นปรุงอาหารด้วยหม้อความดัน
หากคุณต้องการปรุงอาหารด้วยหม้อความดันก่อนอื่นให้เลือกขนาดที่เหมาะสมสำหรับจำนวนเสิร์ฟที่ต้องการ รุ่นที่มีความจุ 6 ลิตรขึ้นไปเหมาะสำหรับครอบครัวที่มี 4 คนขึ้นไป ทุกอย่างด้านล่างนี้เหมาะสำหรับครัวเรือนขนาดเล็ก (4.5 ลิตร) และส่วนเดียว (3.5 ลิตร)
- ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารให้ตรวจสอบว่าฝาปิดแหวนปิดผนึกและวาล์วของหม้อความดันไอน้ำยังคงอยู่ คุณควรตรวจสอบชิ้นส่วนที่เคลื่อนไหวสำหรับการแสดงความดันและที่จับ
- เติมอาหารด้วยกระทะ มันอาจเป็นผักปลาหรือเนื้อสัตว์ คุณสามารถใส่ผักหลวม ๆ ในกระชอนที่ตรงกับกระทะถ้าจำเป็นให้ต้มเนื้อสัตว์ด้วยไขมันก่อน หรือคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดสำหรับสตูว์หรือน้ำซุปตามสูตร
- ในการทำเช่นนี้ให้เติมของเหลวในปริมาณที่เหมาะสมซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในการสร้างไอน้ำที่เพียงพอ ในเวลาเดียวกันนี้จะป้องกันการเผาไหม้ที่ด้านล่างของหม้อ
- เพิ่มหม้อแรงดันไอน้ำขนาดเล็กที่มีเนื้อหาประมาณ 3 ลิตรอย่างน้อย 125 มล. ขนาดกลางที่มีปริมาตร 4 ลิตรที่มีประมาณ 250 มล. และหม้อขนาดใหญ่จาก 6 ลิตรด้วยของเหลวประมาณ 750 มล.
- โดยรวมคุณจะต้องไม่เติมหม้อแรงดันไอน้ำสูงกว่าสามในสี่ของปริมาณทั้งหมด สำหรับอาหารที่ผลิตโฟมมีความหนืดหรือบวมอย่างรุนแรงคุณควรใช้ความสูงครึ่งหม้อ นี่เป็นกรณีตัวอย่างเช่นเมื่อปรุงอาหารตระกูลถั่วและสตูว์
- ตอนนี้ใส่ฝาปิดแล้วปิดเพื่อให้มือจับคลิกเข้าที่ คุณสามารถได้ยินและรู้สึกถึงการปิดนี้อย่างชัดเจนในโมเดลหม้อส่วนใหญ่ ดันฝาปิดของหม้อความดันเพื่อให้แรงดันสามารถสะสมในหม้อได้
- วางกระทะบนเตาที่ตรงกับเส้นผ่าศูนย์กลางของกระทะแล้วเริ่มการจ่ายพลังงาน ตั้งค่าระดับแรงดันไอน้ำที่ต้องการ (ตัวควบคุมที่ด้ามจับ) บนฝา
เวลาทำอาหารเริ่มต้นด้วยเสียงฟู่
ขึ้นอยู่กับว่าคุณเพิ่มความกดดันในหม้อและอาหารที่จะปรุงเวลาในการปรุงอาหารจะแตกต่างกันไป ระดับความดันที่สูงขึ้น 2 จะสูงที่สุดสำหรับหม้อมากที่สุด - ยิ่งอุณหภูมิในการปรุงอาหารสูงขึ้นเท่าใดเวลาในการปรุงอาหารก็จะยิ่งสั้นลงเท่านั้น สิ่งนี้จะช่วยปกป้องวิตามินและทำให้สีและรสชาติมีความได้เปรียบ
- ทันทีที่ไอน้ำในหม้อสร้างแรงดันหม้อของคุณจะระบุสิ่งนี้ ตัวอย่างเช่นปากกาหรือปุ่มชนิดหนึ่งบนฝายกขึ้น โดยปกติจะมีเครื่องหมายสองอัน
- ที่ระดับการปรุงอาหารที่ 1 (มองเห็นเครื่องหมายที่ 1) อาหารจะปรุงที่อุณหภูมิประมาณ 110 องศาเซลเซียส การตั้งค่านี้เหมาะสำหรับอาหารที่มีความละเอียดอ่อนเช่นผักหรือปลาที่มีเวลาทำอาหารสั้น
- ใช้การทำอาหารระดับ 2 (การทำเครื่องหมายที่ 2) เพื่อทำอาหารและต้มเนื้อ, เครื่องเคียงเช่นมันฝรั่งซุปหรือสตูว์ คุณสามารถใช้มันเพื่อต้มหรือฆ่าเชื้อผักหรือผลไม้กระป๋อง อุณหภูมิที่ระดับ 2 ประมาณ 120 องศาเซลเซียส
- เมื่ออุณหภูมิและระดับความดันถึงระดับปกติคุณจะได้ยินสิ่งนี้ด้วยเสียงฟู่เล็กน้อย ตอนนี้วาล์วฝาเริ่มเปิดเพื่อปล่อยไอน้ำส่วนเกิน ด้วยแหล่งพลังงานเพิ่มเติมที่แข็งแกร่งบางครั้งไอน้ำจำนวนมากก็หนีออกมาได้
- ตอนนี้เวลาทำอาหารที่แท้จริงของจานของคุณเริ่มต้นขึ้น คุณควรลดหรือขัดจังหวะการจัดหาพลังงานเป็นครั้งล่าสุด
- ยิ่งคุณมีประสบการณ์กับหม้อหุงข้าวและคุณสมบัติของหม้อหุงมากเท่าไหร่คุณจะยิ่งแม่นยำมากขึ้นว่าคุณสามารถลดอุณหภูมิก่อนถึงจุดปรุงอาหารหรือไม่ มันแตกต่างจากหม้อหม้อและจากเตาเตา
สุดท้ายลดแรงดันอย่างระมัดระวัง
เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุดมันเป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับผักและปลาเพื่อให้ตรงกับเวลาในการปรุงอาหารอย่างแม่นยำแล้วจึงลดอุณหภูมิในหม้อให้เร็วที่สุด ในทางกลับกันเนื้อสัตว์มักจะให้อภัยเมื่อเวลาทำอาหารมากเกินไป หลังจากหมดเวลาการปรุงโดยประมาณให้ลดความดันลงในหม้อ
- เลื่อนสไลด์ไปในทิศทางของ "open valve" คำเตือน: บางครั้งไอน้ำร้อนจำนวนมากหนีออกมาทันที ตรวจสอบให้แน่ใจเสมอว่าไม่มีใครยืนอยู่ใน "ทิศทางของไอน้ำ"
- ข้อควรจำ: หากไอน้ำกระทบผิวคุณโดยตรงคุณอาจเสี่ยงต่อการถูกไฟลวกรุนแรง ด้านนอกของหม้อก็ร้อนมากเช่นกัน ดังนั้นควรใช้ที่จับหม้อเพื่อใช้งานเสมอ
- คุณทำเช่นนี้จนกระทั่งไม่มีไอน้ำหลุดออกมาอีกและตัวบ่งชี้ความดันได้ลดลงอย่างสมบูรณ์ คุณไม่ควรใช้ขั้นตอนนี้สำหรับอาหารที่มีฟองและมีความหนืด
- คุณสามารถลดความดันและอุณหภูมิลงในหม้อได้อย่างรวดเร็วโดยการถอดมันออกจากเตาแล้วถือไว้ใต้น้ำเย็น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีน้ำไหลเข้าไปในที่จับหรือวาล์ว
- คุณสามารถรอให้แรงดันและอุณหภูมิลดลงได้โดยไม่ต้องเพิ่มความร้อน อย่างไรก็ตามในช่วงเวลานี้เนื้อหายังคงทำอาหารอยู่เล็กน้อย
- หลังจากแรงดันหายไปให้ปลดล็อคที่จับที่จับฝา ตอนนี้คุณสามารถเปิดฝาได้อย่างปลอดภัยและตรวจสอบอาหารของคุณ
- หลังการใช้งานคุณควรล้างฝาด้วยมืออย่างระมัดระวังและทำความสะอาดวาล์วและวงแหวนปิดผนึกอย่างระมัดระวังอีกครั้ง
แนะนำค่าสำหรับเวลาทำอาหารต่าง ๆ
คุณจะได้รับประสบการณ์อย่างรวดเร็วว่าคุณต้องปรุงอาหารอะไรและนานเท่าไหร่ จดบันทึกสิ่งที่คุณได้รับผลลัพธ์ที่ดีหรือไม่ดี ในตอนต้นคุณสามารถใช้แนวทางต่อไปนี้:
- มันฝรั่งระดับ 2, 7 นาที
- กะหล่ำดอกระดับ 2 3 นาที
- บรอกโคลีระดับ 1, 3 นาที
- ถั่วเขียวสดระดับ 1, 7 นาที
- ข้าวระดับ 2, 7 นาที
- สตูว์เนื้อวัว, ครึ่งและครึ่ง, ระดับ 2, 20-30 นาที (ขึ้นอยู่กับจำนวนเงิน)
- ซุปถั่วระดับ 2 15 นาที
- ซุปผักระดับ 1, 10 นาที
- ซุปเนื้อชั้น 2 30 นาที