สูบบุหรี่ด้วยตัวเอง: เคล็ดลับและเทคนิคที่ดีที่สุด
หากคุณสูบบุหรี่ด้วยตัวคุณเองคุณสามารถคาดหวังถึงประสบการณ์รสชาติที่พิเศษมาก เราได้สรุปเคล็ดลับและเทคนิคที่ดีที่สุดสำหรับแฮมสูบบุหรี่ในบทความนี้สำหรับคุณ
เนื้อสัตว์น้ำเกลือ
ก่อนที่คุณจะเริ่มสูบบุหรี่แฮมก็จะหายขาด
- คุณสามารถเลือกระหว่างสองตัวเลือกสำหรับการบ่ม: การบ่มแบบเปียกและการบ่มแบบแห้ง สำหรับการ บ่มแบบเปียกให้ ใส่แฮมในภาชนะที่ล็อคได้ขนาดใหญ่ จากนั้นเทน้ำเกลือเหนือเนื้อสัตว์
- เมื่อเตรียมน้ำเกลือให้แน่ใจว่าผสมน้ำเกลือไนไตรท์ตามจำนวนที่ระบุกับน้ำ คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณเลือกลงในน้ำเกลือ
- ต้มน้ำเกลือและปล่อยให้เย็นลงก่อนที่จะเพิ่มลงในขวดแฮม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อสัตว์ปูด้วยน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์ ตอนนี้ให้ปิดโถและเก็บไว้ให้เย็นตลอดระยะเวลาการบ่ม คุณควรวางแผนแฮมสองถึงสามวันต่อกิโลกรัม
- สำหรับการบ่มแบบ แห้ง ให้ใช้น้ำเนื้อของคุณเองเพื่อการบ่ม ชั่งน้ำหนักเกลือในปริมาณที่ต้องการ ตามกฎของหัวแม่มือ 35 กรัมของเกลือไนไตรท์บ่มเกลือต่อกิโลกรัมเนื้อสัตว์
- ถูแฮมอย่างละเอียดและระมัดระวังด้วยมันและใส่เนื้อสัตว์ในถุงพลาสติกที่ปิดสนิท มันจะดีกว่าถ้าให้แฮม นอกจากนี้คุณยังสามารถดูดโดยไม่มีอุปกรณ์
- การบ่มแบบแห้งใช้เวลาหนึ่งถึงสองวันต่อความหนาของเนื้อสัตว์ หลังจากบ่มให้แช่แฮมเป็นเวลาสองชั่วโมง
แฮมบุหรี่ - สิ่งดีต้องใช้เวลา
เมื่อแฮมหายคุณสามารถเริ่มสูบบุหรี่ได้
- โดยทั่วไปคุณสามารถสูบบุหรี่แฮมเย็นหรือร้อน แฮมมักจะรมควันเย็น
- เมื่อสูบบุหรี่แฮมมักจะทำผิดพลาดซึ่งง่ายต่อการหลีกเลี่ยง ตัวอย่างเช่นแฮมจะต้องแห้งสนิทก่อนที่คุณจะสูบบุหรี่ ดังนั้นตบเบา ๆ เนื้อให้สะอาดก่อนที่จะวางไว้ในผู้สูบบุหรี่
- หากคุณสูบบุหรี่เนื้อเปียกมันจะไม่ทำให้เสีย อย่างไรก็ตามจะได้รับรสเปรี้ยวที่ไม่พึงประสงค์
- ถ้าเป็นไปได้ให้ใช้ไม้ที่ไม่ผ่านการบำบัดสำหรับสูบบุหรี่ เมื่อสูบบุหรี่เย็นควันหรือแป้งไม่ควรเผา หากควันแห้งมากให้หลีกเลี่ยงการเผาด้วยการสาดด้วยน้ำเล็กน้อย
- ความอดทนเป็นคุณธรรมสำคัญเมื่อสูบบุหรี่แฮม อย่าสูบบุหรี่นานเกินไป แต่หยุดพัก นี่จะทำให้แฮมมีรสควันที่ดีกว่า
- การสูบบุหรี่เย็นเกิดขึ้นที่อุณหภูมิสูงสุด 25 องศา อุณหภูมิมักจะลดลง การควบแน่นอาจเกิดขึ้นในอากาศ นำการควบแน่นนี้ในช่วงพักบุหรี่
- ใช้เวลาสักพักหนึ่งที่แฮมจะถึงระดับควันที่ต้องการ คุณต้องรออย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์สำหรับการสูบบุหรี่เย็น หากคุณต้องการกลิ่นควันแรงกระบวนการสูบบุหรี่อาจใช้เวลาถึงสามสัปดาห์
ไม้ที่เหมาะสม
ไม้ที่คุณใช้ในการรมควันแฮมมีผลต่อรสชาติ
- บีช: บีชเป็นไม้ที่ใช้บ่อยที่สุดในการรมควันแฮม เนื้อสัตว์มีกลิ่นควันที่ไม่รุนแรง
- โก้เก๋และเฟอร์: ไม้เหล่านี้มีเรซินค่อนข้างมากและให้แฮมมีควันที่เข้มข้น ต้นสนและต้นสนมักใช้กับแฮมแบล็คฟอเรสต์
- ออลเดอร์: หากคุณเคยลองแฮมเทรลานคุณจะรู้รสชาติของการสูบบุหรี่ด้วยไม้ออลเด้อร์ ใน Tyrol การสูบบุหรี่ส่วนใหญ่ใช้ออลเด้อร์
- พลัม: เป็นที่ทราบกันดีว่าไม้พลัมเหมาะสำหรับแฮมสูบบุหรี่ ไม้นี้ให้แฮมมีกลิ่นหอมรสเผ็ดและรุนแรงมาก
หากคุณต้องการสูบหอกอ่านเคล็ดลับการปฏิบัติต่อไปของเรา