การบริโภคเกลือ: เกลือจำนวนมากนี้ไม่ดีต่อสุขภาพของเรา
เป็นเวลาหลายปีแล้วที่เราได้รับคำเตือนจากการบริโภคเกลือมากเกินไป แต่ปริมาณที่เหมาะสมสำหรับวันนี้คืออะไรและเกลือก็เหมือนกับเกลือ ในบทความนี้เราได้รวบรวมสิ่งที่คุณควรให้ความสนใจเมื่อพูดถึงการปรุงรสหมายเลขหนึ่ง
เกลือ: ดีต่อสุขภาพหรือไม่แข็งแรง?
เรารู้มานานหลายปีแล้วว่าเกลือมากเกินไปไม่ดีต่อสุขภาพในระยะยาว แต่ตอนนี้นักวิจัยชาวแคนาดาพบว่าเกลือน้อยเกินไปอาจส่งผลกระทบต่อสุขภาพ
- เกลือเป็นเครื่องปรุงรสอันดับหนึ่งในการเตรียมอาหาร ในฐานะที่เป็นแร่ธาตุมันได้รับฟังก์ชั่นที่สำคัญในร่างกายเช่นการควบคุมการย่อยอาหารหรือน้ำ
- ผู้หญิงบริโภคเกลือเฉลี่ย 8.4 กรัมต่อวันหรือแม้แต่ผู้ชาย 10 กรัม สิ่งนี้บอกว่าการศึกษาที่ได้รับมอบหมายและเผยแพร่โดยกระทรวงอาหารและการเกษตรแห่งชาติที่ Robert Koch Institute
- อย่างไรก็ตามสมาคมโภชนาการเยอรมันและองค์การอนามัยโลก (WHO) เตือนว่าการบริโภคเกลือมากกว่า 5 และ 6 กรัมต่อวัน
- การศึกษาของแคนาดาได้พิสูจน์สิ่งที่ตรงกันข้าม นักวิจัยดร. Andrew Mente และทีมงานของเขาจากสถาบันวิจัยสุขภาพประชากรในแฮมิลตันแคนาดาได้ทำการศึกษาเปรียบเทียบผู้คนเกือบ 96, 000 คนใน 18 ประเทศในรอบแปดปี
- การศึกษาพบว่าการบริโภคเกลือโดยเฉลี่ย 14 กรัมต่อวันเท่านั้นเพิ่มความเสี่ยงของความดันโลหิตสูงและโรคหลอดเลือดสมองอย่างมีนัยสำคัญ
- ปริมาณเกลือดังกล่าวมักถูกนำมาใช้ในประเทศจีน ที่นั่นผู้คนทำอาหารจานต่าง ๆ ด้วยซอสถั่วเหลืองรสเค็มสูง
- เกลือน้อยเกินไปก็ไม่ดีต่อสุขภาพเช่นกัน สิ่งนี้ก็เกิดขึ้นจากการศึกษาของแคนาดา ในประเทศที่ฉันกินเกลือน้อยมากความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดจะเพิ่มขึ้น
- ดังนั้นถ้าคุณอยู่กับปริมาณเกลือโดยเฉลี่ยของเยอรมันคุณกินอาหารที่ดีต่อสุขภาพและไม่ต้อง จำกัด การบริโภคเกลือ โดยมีเงื่อนไขว่าไม่มีโรคที่คุณควรบริโภคเกลือน้อยลง
- เพื่อให้อาหารของคุณไม่มีรสชาติที่ไม่สุภาพในกรณีนี้คุณสามารถหันไปใช้ทางเลือกอื่นในการปรุงรส
เกลือทะเลหรือเกลือหิมาลัยมีความแตกต่างกันหรือไม่?
มีเกลือหลายประเภท แต่ละคนมีรูปลักษณ์และรสนิยมของตัวเอง
- การระเหยของน้ำทะเลในสระตื้นสร้าง เกลือทะเล สีขาวซึ่งคิดเป็น 20 เปอร์เซ็นต์ของการบริโภคเกลือทั่วโลก เช่นเดียวกับ "เกลือธรรมดา" ประกอบด้วยโซเดียมคลอไรด์ ในการค้าขายนั้นส่วนใหญ่จะเป็นเกลือที่มีเนื้อหยาบ
- เกลือหิมาลายา ขุดได้เฉพาะในปากีสถานเท่านั้น คิดเป็นประมาณร้อยละ 10 ของการบริโภคเกลือทั่วโลก เกลือหิมาลายันได้รับสีชมพูลักษณะจากสิ่งสกปรกด้วยเหล็กออกไซด์ ประกอบด้วยโซเดียมคลอไรด์ร้อยละ 98 และมีผลเช่นเดียวกับเกลือธรรมดา
- เกลือสินเธาว์ ที่บริโภคกันมากที่สุดทั่วโลกด้วย 70 เปอร์เซ็นต์ก็ถูกสกัดในเยอรมนีเช่นกัน มันถูกตั้งชื่อตามหินฟอสซิลที่เกิดจากน้ำทะเลที่เรียกว่าฮาไลต์ เช่นเดียวกับเกลืออื่น ๆ ทั้งหมดมันยังประกอบด้วยโซเดียมคลอไรด์
- เกลือลาวาสีดำ มีสีและกลิ่นเฉพาะตัวจากหินภูเขาไฟที่มีกำมะถันที่ดีที่สุดซึ่งปนเปื้อน นอกเหนือไปจากการปนเปื้อนมันส่วนใหญ่ประกอบด้วยโซเดียมคลอไรด์และเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างแพง