ทำเฟรนช์ฟรายส์ด้วยตัวคุณเอง: เคล็ดลับและเทคนิคที่ดีที่สุด
การทอดด้วยตัวเองใช้เวลานานกว่าการทอดที่ทอดลึก แต่ก็คุ้มค่า รสชาติของชิ้นมันฝรั่งอบสีทองสดกว่าในรุ่นโฮมเมดและคุณรู้ส่วนผสมที่แน่นอน
การทำเฟรนช์ฟรายนั้นง่ายมาก
ในการทำอาหารฝรั่งเศสด้วยตัวเองคุณต้องใช้เวลาเตรียมประมาณ 20 ถึง 30 นาทีขึ้นอยู่กับจำนวนการเสิร์ฟ
- เลือกประมาณ 150 ถึง 200 กรัมต่อการให้บริการหากมีการวางแผนการทอดเป็นกับข้าว เป็นอาหารหลักที่มีสลัดคุณควรวางแผนประมาณสองเท่า
- มันฝรั่งแข็งเหมาะที่สุดสำหรับเฟรนช์ฟรายที่ทอดในน้ำมัน
- นอกจากนี้คุณยังสามารถเลือกประเภทแป้งเล็กน้อยสำหรับเตาอบหรือหม้อทอดลมร้อน
- เริ่มปอกมันฝรั่ง ด้วยมันฝรั่ง "สาว" คุณสามารถทิ้งมันไว้คนเดียว จากนั้นคุณจะได้รับประโยชน์จากไฟเบอร์ที่ดีต่อสุขภาพและรสชาติที่พิเศษ ล้างมันฝรั่งให้ละเอียดก่อนตัด
- ตอนนี้ตัดมันฝรั่งเป็นแท่ง สามารถทำได้อย่างรวดเร็วด้วยเครื่องตัดเฟรนช์ฟรายพิเศษ หากมีพื้นที่เก็บของในครัวน้อยเครื่องหั่นผักแบบง่าย ๆ ก็มีประโยชน์เช่นกัน
- แถบทอดที่มีการตัดหยักนั้นมีเสน่ห์เป็นพิเศษ นอกจากนี้ยังมีมีดพิเศษสำหรับสิ่งนี้ ข้อดีของมีด: คุณสามารถแยกความหนาของชิ้นผักได้ทุกเวลา
ทำงานกับลูกเล่นก่อนปรุง
ตัวแปรที่ง่ายที่สุดสำหรับการทอด: เริ่มการอบทันทีหลังจากตัด นี่คือวิธีที่คุณจะได้รับวิตามินและแร่ธาตุส่วนใหญ่ สำหรับการกัดกรุบกรอบและสีแทนยิ่งขึ้นให้วางแผนการเตรียมสองหรือสามขั้นตอน
- ลบส่วนหนึ่งของแป้งในมันฝรั่ง ในการทำเช่นนี้ให้ล้างหรือลวกมันฝรั่งแท่ง ในการทำเช่นนี้เทน้ำเดือดบนมันฝรั่งที่หั่นแล้วของคุณและปล่อยให้พวกเขายืนประมาณ 5 นาที
- นำชิ้นมันฝรั่งออกจากน้ำแล้วล้างอีกครั้งด้วยน้ำใส
- หากคุณต้องการที่จะปรุงอาหารมันฝรั่งในภายหลังคุณสามารถครอบคลุมพวกเขาอีกครั้งด้วยน้ำและน้ำมะนาวและเก็บไว้ในตู้เย็น
- ก่อนที่คุณจะเริ่มอบให้สะเด็ดน้ำและตักมันฝรั่งทอดบนผ้าเช็ดตัวในห้องครัวแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูผืนที่สองแล้วซับให้แห้ง
- เคล็ดลับสำหรับการทอดอากาศร้อนและเตาอบ: หากคุณปัดฝุ่นชิ้นมันฝรั่งด้วยแป้งข้าวเจ้าเล็กน้อยมันฝรั่งทอดจะกรอบมากขึ้นเมื่ออบ
สุขภาพดีขึ้นด้วยไขมันน้อยลงและความร้อนน้อยลง
ตัวแปรไขมันต่ำมีความเป็นไปได้หากคุณปรุงอาหารมันฝรั่งในเตาอบหรือในหม้อทอดลมร้อน พูดอย่างเคร่งครัดทั้งสองสายพันธุ์เป็นเหมือน "การอบ" มากกว่าการทอด คุณทำเช่นนี้ดังนี้
- เทน้ำมันประมาณครึ่งถึงหนึ่งช้อนโต๊ะและหากจำเป็นให้ใส่เกลือลงบนมันฝรั่ง คุณสามารถผสมทุกอย่างในกระป๋องที่ผนึกซึ่งคุณจะหมุนและเขย่าอย่างระมัดระวัง
- หลังจากนั้นคุณก็เกือบจะถึงที่นั่นและในที่สุดมันก็เข้าไปใน เตาอบ หรือหม้อทอดลมร้อน ในเตาอบเลือกประมาณ 170 องศาประมาณ 20 นาที
- ด้วยหม้อทอด ลมร้อน คุณแบ่งการอบเป็นสองขั้นตอนการทำอาหาร: 10 นาทีแรกที่ประมาณ 120 องศา จากนั้นนำภาชนะปรุงอาหารออกมาสั้น ๆ คลายมันฝรั่งสักเล็กน้อยแล้วพลิกมันและอบที่ 180 องศาประมาณ 20 นาที
- อุณหภูมิในระหว่างการเตรียมการมีความสำคัญ มันจะดีกว่าที่จะเลือกพวกเขาต่ำกว่าสูงเกินไปที่จะ จำกัด การก่อตัวของอะคริลาไมด์ที่สงสัยว่าเป็นมะเร็ง
น้ำมันทอดจริง
มีคนกินเฟรนช์ฟรายที่ไม่อยากทำโดยไม่ต้องมี และที่จริงแล้วเป็นไปได้เฉพาะเมื่อมีการเตรียมน้ำมันจำนวนมาก ข้อเสีย: ทอดมันเยิ้มมากขึ้น หากคุณไม่มีหม้อทอดลึกและคุณปรุงอาหารทอดในกระทะปกติคุณต้องมีเครื่องดูดควันที่ดี
- การเลือกไขมันที่เหมาะสมยังเป็นสิ่งสำคัญ เลือกไขมันที่มีควันสูงและกรดไขมันไม่อิ่มตัวไม่กี่ตัว ไขมันปาล์มน้ำมันมะพร้าวหรือน้ำมันที่ผ่านการกลั่นให้ความร้อนสูงเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้
- นอกจากนี้ยังช่วยให้การทอดจริงเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่คมชัดหากคุณลดปริมาณแป้งมันฝรั่งสักเล็กน้อย
- ศิลปะการอบเฟรนช์ฟรายมาจากเบลเยียม ความลับอยู่ที่นั่นเพื่อกัดที่ดีที่สุด: ทอดสองครั้ง ทำอาหารในหลักสูตรแรกประมาณ 5 ถึง 7 นาทีที่ 150 องศา จากนั้นสะเด็ดน้ำและปล่อยให้มันพักสักหน่อย จากนั้นนำเข้าอบประมาณระยะเวลาสั้น ๆ ประมาณ 180 องศาจนเหลือง
ฤดูกาลที่จะ
คุณสามารถให้ความรู้สึกเป็นส่วนตัวกับเครื่องเทศ ไม่ว่าคุณจะปรุงรสก่อนหรือหลังทำอาหารขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณ
- อย่างไรก็ตามการรักษาก่อนหน้านี้เหมาะสำหรับเกลือเท่านั้นและทำให้ทอดทั้งหมดมีรสเค็มเท่ากัน ระวังอย่าให้เกินเกลือ
- คุณสามารถพัฒนาได้อย่างอิสระเมื่อปรุงรส ไม่ว่าคุณจะใช้เกลือบริสุทธิ์หรือใช้เกลือสมุนไพรเพื่อความหลากหลาย
- หากคุณต้องการรสเผ็ดมากขึ้นคุณสามารถลิ้มรสด้วยเกลือพริกหรือพริกขี้หนู มีชิปสำเร็จรูปและเกลือผสมอยู่แล้วในตลาด
- บันทึกของโรสแมรี่ไปได้ดีมากกับอาหารแสนอร่อยเหนือเวดจ์มันฝรั่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งมันฝรั่งอบ
คุณเคยสงสัยไหมว่ามันฝรั่งทอดมาจากไหน ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะตอบเพราะมีการอภิปรายในประเด็นนี้อย่างถูกต้อง คุณสามารถอ่านข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับที่มาของจานมันฝรั่งยอดนิยมในเคล็ดลับการปฏิบัติต่อไปของเรา