พิซซ่า: ทำแป้งโดยไม่ต้องปรุงเอง - วิธีการทำงาน

แป้งพิซซ่าที่ดีคือความถูกต้องและสุดท้ายของอิตาเลียนคลาสสิก ยีสต์ส่วนใหญ่ใช้ทำแป้งฟู ด้วยความรู้บางอย่างแป้งพิซซ่าไร้ยีสต์จะอร่อยเหมือนกัน

Sourdough - ทางเลือกสำหรับผู้ชนะ

Sourdough มักจะใช้แทนยีสต์เมื่ออบขนมปัง

• ขนมปังข้าวไรย์แบบเก่าของเยอรมันที่ถูกอบในแบบคลาสสิกโดยไม่มียีสต์
• โรงงานมาตรฐานฝรั่งเศสใน Larousse ก็สาบานด้วย sourdough
• มีหลายวิธีที่จะทำให้เป็นเชื้อ เรานำเสนอสองตัวเลือกด้านล่าง

นี่คือวิธีที่ sourdough ของคุณประสบความสำเร็จในทันที

การทำให้เชื้อมีความซับซ้อนในตอนแรก แต่ไม่จำเป็นต้องทำ

• ตัวแปรที่เรียบง่าย : ผสมแป้งข้าวไรย์ 100gr กับน้ำประปาอุ่น 100 มล. และปล่อยให้มันอยู่ในขวดสกรูที่อุณหภูมิ 25-30 องศาเซลเซียส ยีสต์และแบคทีเรียในอากาศเริ่มหมัก หลังจากนั้นประมาณ 4-5 วันฟองและกลิ่นเปรี้ยวควรเกิดขึ้นซึ่งหมายความว่า sourdough พร้อมแล้ว
• ตัวเลือกที่ปลอดภัย : หากคุณต้องการเล่นอย่างปลอดภัยให้ซื้อวัฒนธรรมเริ่มต้นที่เลือก ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ผสมกับน้ำได้ง่ายและรับประกันการหมักที่ปลอดภัย

นี่จะเปลี่ยน sourdough ของคุณเป็นพิซซ่าโดยไม่ต้องยีสต์

แป้งพิซซ่าไม่เคยมีรสเปรี้ยว 100% นี่คือวิธีการดำเนินการสำหรับพิซซ่าของคุณโดยไม่ต้องยีสต์:

• สำหรับแป้งพิซซ่าหนึ่งกิโลกรัม: ผสมเปรี้ยว 200 กรัมแป้งสาลีประมาณ 700 กรัมและน้ำ 100 กรัม ปริมาณอาจแตกต่างกันเพราะเชื้ออาจเป็นของเหลวมากหรือน้อย
• รีดแป้งพิซซ่าของคุณโดยไม่ต้องยีสต์ตามปกติเติมตามที่คุณต้องการและอบกรอบที่อุณหภูมิสูง

คุณสามารถเพลิดเพลินกับพิซซ่าด้วยอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำได้อย่างไรในบทความอื่น