การคั่วกาแฟด้วยตัวคุณเอง: สิ่งที่คุณควรใส่ใจ
หนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดที่จะตื่นขึ้นในตอนเช้าคือกลิ่นของกาแฟสดที่คุณย่างเอง ในบทความนี้เราจะเน้นที่การทำถั่วและทุกสิ่งที่คุณต้องคั่วกาแฟ
การเตรียมการสำหรับคั่วกาแฟที่บ้าน
เพื่อที่จะคั่วกาแฟอย่างถูกต้องจำเป็นต้องเตรียมที่ถูกต้องเช่นการเลือกเมล็ดกาแฟที่เหมาะสม กระบวนการคั่วเองนั้นไม่ซับซ้อนเป็นพิเศษ กาแฟคั่วมี 4 ประเภท:
- การคั่วแบบเบา : การ คั่วกาแฟ ชนิดนี้เป็นเรื่องปกติของพันธุ์ที่รุนแรงกว่า
- การคั่วปานกลาง : กาแฟนี้มีรสชาติเข้มข้นกว่าเล็กน้อย
- คั่วเข้มปานกลาง : กาแฟประเภทนี้มีรสชาติเข้มข้นและขมเล็กน้อย
- Dark roast : ถั่วเหล่านี้มักจะมีรสชาติที่ดีและมักจะใช้สำหรับเอสเพรสโซ
คั่วกาแฟในเตาอบ
มีหลายวิธีในการคั่วเมล็ดกาแฟที่บ้าน เหนือสิ่งอื่นใดเตาอบเป็นตัวเลือกที่ดี
- เปิดเตาอบด้วยความร้อนสูงเพื่อให้มีความร้อนก่อนที่จะใส่ถั่ว
- ไม่มีอุณหภูมิที่เฉพาะเจาะจง แต่ควรอยู่ระหว่าง 250 และ 280 องศา
- ในเตาอบมีควันจำนวนมากเมื่ออบดังนั้นแนะนำให้มีการระบายอากาศที่ดี
- ให้ความสนใจกับเมล็ดกาแฟเมื่ออบ
- ตามปกติแล้วรอยแตกแรกจะปรากฏในเมล็ดกาแฟใน 5 นาทีแรกซึ่งเป็นสัญญาณของการคั่วระดับแรกหรือการคั่วแบบเบา
- รอยแตกที่สองในกาแฟจะแตกออกหลังจากนั้นไม่กี่นาทีและกาแฟของคุณจะไปถึงระดับกลาง
- คุณสามารถทดลองเล็กน้อยกับการคั่วเมล็ดเพื่อค้นหาการคั่วที่คุณต้องการ
- หากคุณสังเกตเห็นว่ากาแฟคั่วตามที่คุณต้องการให้ถั่วเย็นลงบนกระดาษรองอบ
คั่วเมล็ดกาแฟในเครื่องคั่ว
การคั่วเมล็ดกาแฟในเครื่องคั่วอาจเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายที่สุดและใช้งานได้จริง
- เตรียมชามด้วยที่จับและกระดาษอบ
- เปิดอุปกรณ์และปล่อยให้เครื่องอุ่นเป็นเวลา 30 วินาที
- เมื่อเครื่องอุ่นให้เทเมล็ดกาแฟหนึ่งถ้วยลงในเครื่อง
- กระบวนการเตรียมการอาจใช้เวลาประมาณ 5 นาที แต่ให้แน่ใจว่าคุณอยู่ใกล้กับเครื่อง
- ดูสีของถั่วของคุณเพื่อให้คุณสามารถกำหนดรสชาติของกาแฟของคุณ
- เมื่อถั่วคั่วให้นำออกแล้วนำไปวางบนกระดาษรองอบเพื่อทำให้เย็นลง
- ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของวิธีนี้คืออุปกรณ์สามารถล้มเหลวได้อย่างรวดเร็วหลังจากการใช้งานหลายครั้งเนื่องจากไม่เหมาะสำหรับใช้กับเมล็ดกาแฟ
ทางเลือกวิธีการชงกาแฟที่บ้าน
มีวิธีอื่น ๆ อีกมากมายในการคั่วเมล็ดกาแฟที่บ้าน หนึ่งในนั้นอยู่ในกระทะ
- วิธีนี้สามารถทำได้อย่างรวดเร็วและสะดวก แต่ก็เป็นเรื่องยากมากที่จะได้อุณหภูมิที่แน่นอน
- หากไม่มีการระบายอากาศที่เพียงพอในครัวจะมีควันจำนวนมากเกิดขึ้นระหว่างกระบวนการอบ คุณควรเปิดหน้าต่างแน่นอน
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณใส่ขวดที่ถั่วสามารถเย็นตัวได้อย่างรวดเร็วหลังจากการคั่ว
- ต้องแน่ใจว่าได้คั่วถั่วอย่างสม่ำเสมอโดยไม่ขยับมากเกินไป
- รอยแตกแรกปรากฏบนถั่วใน 5-6 นาทีแรกและหลังจาก 7-8 นาทีพวกเขามักจะทำในการคั่วกลางถึงเข้ม
อุปกรณ์พิเศษสำหรับคั่วกาแฟ
อุปกรณ์พิเศษเป็นตัวเลือกที่ปลอดภัยที่สุดในการคั่วกาแฟ
- ด้วยเครื่องคั่วกาแฟจริงคุณสามารถรับรสชาติที่สมบูรณ์แบบของเมล็ดกาแฟของคุณได้โดยไม่ต้องเครียด
- ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคืออุปกรณ์ดังกล่าวมีค่าใช้จ่ายเป็นจำนวนมากและสามารถใช้พื้นที่ในครัวของคุณได้
อุปกรณ์เพิ่มเติมสำหรับการคั่วกาแฟ
สิ่งสำคัญคือต้องมีเครื่องมือที่เหมาะสมในระหว่างและหลังการคั่วเมล็ดกาแฟ
- ถุงมือทำอาหารที่ทนความร้อนนั้นเป็นสิ่งที่คุณต้องเลือก
- แก้วใสเป็นภาชนะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเก็บกาแฟ แนะนำให้ปล่อยให้กาแฟหายใจใน 2 วันแรกดังนั้นให้เปิดแก้วเล็กน้อย
วิธีการบดเมล็ดกาแฟที่คั่วอย่างถูกต้องอธิบายไว้ในบทความอื่น