การปรุงอาหารอิสราเอล: 3 พิเศษสำหรับการปรุงอาหาร
อาหารของอิสราเอลช่วยด้วยความเร่าร้อนอยากอาหารและเหนือสิ่งอื่นใดอร่อยมาก คุณสามารถปรุงอาหารอิสราเอลทั่วไปทั้งสามนี้ได้อย่างง่ายดายด้วยตัวคุณเองและโน้มน้าวแขกของคุณด้วยบันทึกแปลกใหม่
การปรุงอาหารอิสราเอล - ส่วนผสมสำหรับ Schakschuka
ลองชิมมะเขือเทศพริกไทยถั่วชิกพีและไข่ซึ่งเป็นเรื่องธรรมดาในประเทศอิสราเอลแล้วทานอาหารเช้าพร้อมขนมปังแบนหรือเพลิดเพลินกับ Schakschuka พร้อมกับเครื่องเคียงอุ่น ๆ เช่นข้าวลูกพี่ลูกน้องข้าวฟ่างหรือมันฝรั่งเป็นอาหารมื้อหลักตอนเที่ยงหรือตอนเย็น
- ส่วนผสมสำหรับซอส : พริกแดง 3 ลูก, หัวหอม 1 ลูก, กระเทียม 1 กลีบ, น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ, มะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศ, มะเขือเทศกระป๋องขนาดเล็ก 3 กระป๋อง (ชิ้นละประมาณ 400 กรัม), ถั่วชิกพี 1 แก้ว (ประมาณ 350 กรัม)
- สำหรับการปรุงรส : สะเก็ดพริก 1/2 ช้อนชา, ผงปาปริก้า 1 ช้อนชา, ผงยี่หร่าบด 1 ช้อนชา, 1 ช้อนชาออริกาโนดำขำ, เกลือทะเลสมุนไพร 1 / 4-1 / 2 ช้อนชา, พริกไทยเล็กน้อย (เพื่อลิ้มรส), น้ำตาล 1 ช้อนชา
- สำหรับตอนจบ : 4-6 ฟอง (ขึ้นอยู่กับขนาดหม้อหรือกระทะของคุณ), ชีสแกะประมาณ 150 กรัม, ผักชีฝรั่งสองสามต้น
การเตรียมการของ Schakschuka
ที่จุดเริ่มต้นล้างและทำความสะอาดพริก ก่อนตัดพริกเป็นเส้นแคบ ๆ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- จากนั้นก็สับหัวหอมและกลีบกระเทียมแล้วใส่น้ำมันลงในกระทะที่มีขอบสูง
- หลังจากเวลาสั้น ๆ เพิ่มพริกไทยและปล่อยให้สิ่งทั้งเหงื่อเบา ๆ ประมาณ 5 นาที
- จากนั้นใส่กะปิ นอกจากนี้ยังใส่มะเขือเทศสับและถั่วชิกพีที่ระบายแล้วและล้างในกระทะ
- ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและน้ำตาลและปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวทั้งหมดประมาณ 10 นาที ผัดช้อนไม้เป็นครั้งคราวเพื่อให้ไม่มีอะไรเริ่ม
- หากกระทะหรือหม้อที่คุณเคี่ยวผักนั้นเหมาะสำหรับเตาอบให้ใช้ทัพพีซุปอย่างระมัดระวังเพื่อเทไข่ที่เปิดไว้ข้าง ๆ ลงในซอสที่มีความหนืด หรือเติมมวลแรกให้เป็นรูปแบบของวัสดุทนไฟ
- สลายชีสแกะระหว่างนิ้วมือของคุณแล้วโรยให้ทั่วซอสและไข่
- วางกระทะ, กระทะหรือกระทะในเตาอบที่ประมาณ 200 องศาเซลเซียส (การไหลเวียนของอากาศน้อยกว่าเล็กน้อย) จนกระทั่งไข่สุก ใช้เวลาประมาณ 5-10 นาที
- นำกระทะหรือกระทะออกจากเตาอบปล่อยให้จานเย็นขึ้นเล็กน้อยและในที่สุดก็ประดับด้วยผักชีฝรั่งสดสับ
hummus อิสราเอลดั้งเดิม
คุณอาจเคยลองครีมมาก่อน น้ำจิ้มแสนอร่อยนี้ทำมาจากถั่วชิกพีและงา (ตาฮิน) ซึ่งมีรสชาติดีพอ ๆ กับการแพร่กระจายอย่างเช่นซอสที่มีผักสดหรือเพิ่มท็อปปิ้งในขนมปังแผ่น
- ส่วนผสม : ถั่วชิกพีปรุงสุก 1 แก้ว (ประมาณ 350 กรัม), 200-250 กรัมทาฮินี (งา), กระเทียม 1-3 กลีบ, ยี่หร่าเล็กน้อย, น้ำผลไม้ 1/2 มะนาว, เกลือ 1/2 ช้อนชา, พริกไทยหรือพริกตามที่คุณต้องการ
- วิธีปรุงแต่ง : น้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะ, พาร์สลีย์ 1 เม็ด, ผงปาปริก้า, ถั่วสนคั่ว (ไม่จำเป็น), ถั่วชิกพีทั้งหมด
- ขั้นแรกคุณควรกรองชิกพี ใส่ในชามสูงหรือเครื่องปั่นพร้อมกับส่วนผสมอื่น ๆ
- จากนั้นก็ปั่นน้ำซุปข้นทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องปั่น
- ในที่สุดใส่ครีมลงในชามเสิร์ฟราดน้ำมันมะกอกเล็กน้อยแล้วโรยผงปาปริก้าและผักชีฝรั่งสับและถั่วชิกพีและ - ถ้าคุณต้องการ - ถั่วสนคั่วด้านบน
- เคล็ดลับ : ถ้าข้าวต้มแห้งและร่วนเกินไปคุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อย หากคุณไม่มีเครื่องหั่นกระดาษไฟฟ้าที่เหมาะสมอยู่ในมือคุณก็สามารถใช้เครื่องมือนี้ได้เช่นกัน ผู้เชี่ยวชาญอ้างว่าครีมที่ทุบด้วยชิ้นเล็ก ๆ น่าจะเป็นของจริงมากกว่านี้อยู่ดี
- ในประเทศบ้านเกิดของเขา hummus ถูกกินอย่างไม่เห็นแก่ตัวในขนมปังแผ่นบางหรือชิ้นหัวหอมดิบ
ฟาลาเฟล - ทอดที่ดีที่สุด
ครัวอิสราเอลชุดที่สามในกลุ่มคือลูกชิกพีทอด - มังสวิรัติแทนลูกสับที่สมบูรณ์แบบ ด้วยส่วนผสมบางอย่างคุณสามารถทำให้ฟาลาเฟลได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย
- ส่วนผสม : ถั่วชิกพี 350 กรัม, หัวหอม 1 ต้นหรือต้นหอม 1 พวง, กระเทียม 2 กลีบ, ยี่หร่า 1 ช้อนชา, พาร์สลีย์สด 1 คู่และผักชี 1 ช้อนชา (หรือผักชี 1/2 ช้อนชา, ปาปริก้าหวาน 1 ช้อนโต๊ะ) ขมิ้นหยิก, เกล็ดขนมปัง 80 กรัม, โซดา 1 ช้อนชา, เกลือ 1/2 ช้อนชา, น้ำมัน 1 ลิตรสำหรับทอด
- เริ่มต้นด้วยการรัดชิกพีและรัดด้วยน้ำเย็น
- จากนั้นก็ตัดหัวหอมหรือต้นหอมและกระเทียมให้เป็นชิ้น เมื่อรวมกันกับผักชีฝรั่งผักชีและผักชีที่ยังสดใหม่เพิ่มไว้ในถั่วชิกพี
- ด้วยเครื่องปั่นมือหรือเครื่องปั่นคุณสามารถสับและผสมส่วนผสมได้อย่างประณีตจนกว่าจะได้ความเหนียวนุ่ม
- ในที่สุดเพิ่มส่วนผสมปรุงรสทั้งหมดเกล็ดขนมปังและโซดาอบ ผสมทุกอย่างเข้ากันดีกับส้อมหรือตะขอแป้ง
- หากแป้งยังบางและนิ่มเกินกว่าที่จะจัดรูปให้ใช้ breadcrumbs เพิ่มเติมแป้งหรือเส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก ๆ
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะและค่อยๆเติมฟาลาเฟลสรูปลูกบอลขนาดเล็กลงในน้ำมันร้อนโดยใช้ช้อน
- การทอดประมาณ 5 นาทีก็เพียงพอแล้วคุณสามารถระบายฟาลาเฟลสำเร็จรูปบนกระดาษห้องครัว
- เมื่อรวมกับผักกาดสดมะเขือเทศแตงกวาและกะหล่ำปลีขูดบีทรูทเช่นเดียวกับซอสโยเกิร์ตและครีมคุณสามารถเติมพิต้าม้วนอร่อยได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย
หากคุณไม่ต้องการทอดฟาลาเฟล แต่ต้องการทอดในกระทะคุณจะพบคำแนะนำในเคล็ดลับการปฏิบัติอื่น ๆ