ข้าวฟ่าง: ทำไมธัญพืชที่ไม่มีกลูเตนจึงมีสุขภาพดี
ข้าวฟ่างสามารถใช้ได้หลายวิธีและมีสุขภาพดีมาก ข้าวฟ่างเหมาะสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากการแพ้กลูเตน เราอธิบายทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับลูกเดือยเพื่อสุขภาพในบทความนี้
นั่นคือเหตุผลที่ลูกเดือยมีสุขภาพที่ดี
หนึ่งในเหตุผลที่ลูกเดือยมีสุขภาพที่ดีคือหลังจากที่ข้าวโอ๊ตมันเป็นธัญพืชที่มีวิตามินและแร่ธาตุมากที่สุด
- ข้าวฟ่างมีแมกนีเซียมและเหล็กเป็นจำนวนมาก ข้าวฟ่างมีแมกนีเซียมประมาณ 123 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม แมกนีเซียมมีความสำคัญต่อระบบประสาทและกล้ามเนื้อ
- มีธาตุเหล็กประมาณ 7 กรัมในลูกเดือย 100 กรัม ซึ่งครอบคลุมความต้องการเหล็กรายวันอย่างน้อย 45 เปอร์เซ็นต์
- มังสวิรัติมีความสุขกับลูกเดือยเพราะมันมีโปรตีนผักประมาณ 12 กรัมในปริมาณ 120 กรัม อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรกินโปรตีนผักนี้เพียงอย่างเดียวเพราะมันยังนำไปสู่การขาดโปรตีนในระยะยาว
- มังสวิรัติสามารถปรับปรุงโปรตีนลูกเดือยโดยการกินผลิตภัณฑ์นมเช่นโยเกิร์ตนมหรือชีสกับลูกเดือย
- ลูกเดือยยังไม่มีกลูเตน นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นสิ่งที่ดีสำหรับคนที่มีอาการแพ้กลูเตน
- นอกจากนี้ยังมีเส้นใยจำนวนมากในลูกเดือย ดังนั้นคนที่มีกระเพาะอาหารที่ละเอียดอ่อนสามารถทนลูกเดือยได้เป็นอย่างดี
- ซิลิกาที่มีอยู่ในลูกเดือยรองรับการเจริญเติบโตของเส้นผมแข็งแรงฟันและเล็บ
- เบต้าแคโรทีนในลูกเดือยยังช่วยให้ผมและเล็บมีสุขภาพดี
- วิตามินบีช่วยให้ระบบประสาทแข็งแรง เลซิตินนั้นดีต่อสมอง ทั้งสองมีลูกเดือยมากมาย
- ลูกเดือยยังมีสุขภาพดีสำหรับเด็กเพราะมันมีกรดอะมิโน leucine สิ่งนี้รองรับการเติบโตของกล้ามเนื้อ
บรรเทาไฟตินในลูกเดือย
ลูกเดือยมีสุขภาพดีมาก แต่ก็มีไฟตินด้วย สิ่งนี้ยับยั้งการดูดซึมของแมกนีเซียมแคลเซียมเหล็กและสังกะสีในร่างกาย คุณสามารถทำให้ผ้านี้นิ่มลงได้
- ไฟตินต้องการให้โรงงานข้าวฟ่างงอก สารนี้ไม่มีข้อดีสำหรับร่างกายมนุษย์
- แช่ลูกเดือยประมาณ 1-2 ชั่วโมงถ้าเป็นไปได้เช่นกันในชั่วข้ามคืน จากนั้นเทน้ำออกด้วยตะแกรงและล้างลูกเดือยอีกครั้งด้วยน้ำ คุณจะกำจัดส่วนหนึ่งของไฟติน
- วิตามินซียังช่วยให้ร่างกายดูดซับธาตุเหล็กในลูกเดือยได้ดีขึ้นแม้จะมีไฟติน
- ตัวอย่างเช่นคุณสามารถกินผลไม้รสเปรี้ยวเป็นของหวานหรือเพิ่มพริกแดงหรือกะหล่ำปลีลงในจานลูกเดือย น้ำมะนาวในแก้วน้ำก็สามารถช่วยได้