เนื้อสับเป็นสีเทา: ข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับอายุการเก็บรักษา
หากคุณมาจากคนขายเนื้อและเห็นเนื้อสับสีเทาหลังจากซื้อมันอาจเปลี่ยนเป็นสีเทาระหว่างทางกลับบ้านของคุณ เราอธิบายว่าอาหารเปลี่ยนสีได้อย่างไร
เนื้อสับเป็นสีเทา - จะเกิดอะไรขึ้น
เนื้อสับสีเทาไม่ได้หมายความว่าคุณจะไม่สามารถกินได้อีกต่อไป การเปลี่ยนสีมาจากปฏิกิริยาเคมี
- ในโลกของผู้บริโภคข้อสันนิษฐานได้กลายเป็นที่ยอมรับกันแล้วว่าเนื้อสับบดเป็นสีเทาด้านนอก
- สมมติฐานนี้ไม่ถูกต้อง ด้านในของเนื้อสับจะเปลี่ยนเป็นสีเทา นอกจากนี้ยังไม่รวมสีน้ำตาล
- นี่เป็นเพราะออกซิเจนเพียงปานกลางถึงเนื้อสับอยู่ตรงกลาง ด้านนอกเนื้อสับเปลี่ยนเป็นสีเทาเมื่ออยู่กับพลาสติกในบรรจุภัณฑ์
- Myoglobin คือการตำหนิ นี่คือสีย้อมในกล้ามเนื้อที่ให้สีแดงและมีหน้าที่เก็บออกซิเจน หากไม่มีออกซิเจนสีแดงก็จะหายไป
- หากคุณไม่แน่ใจว่าหมูสับของคุณนั้นกินไม่ได้หรือแม้กระทั่งนิสัยเสียให้ใช้ประสาทสัมผัสของคุณ
- ธรรมชาติได้ติดตั้งเราอย่างแม่นยำสำหรับกรณีของเนื้อสัตว์ที่กินไม่ได้หรือแม้กระทั่งหัก - จมูกของเรา มันเป็นวิธีที่ปลอดภัยที่สุดในการพิจารณาว่ามีสารพิษในเนื้อสัตว์และไส้กรอกหรือไม่
- เนื้อสับมักมีกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อย
- หากกลิ่นของเนื้อสัตว์เปลี่ยนเป็นกลิ่นเหม็นเล็กน้อยคุณสามารถมั่นใจได้ว่าการแฮ็คนี้ไม่สามารถใช้ในการกินได้อีกต่อไป
- ให้เนื้อสับไม่กี่นาทีถ้าไม่มีกลิ่นบูด - ประมาณ 15 ทิ้งไว้คนเดียวนาน ๆ กระจายออกไปบนจานหรือใช้ช้อนเพื่อกระจายออกเล็กน้อย
- การเปลี่ยนสีเทาควรลดลงเนื่องจากการจ่ายอากาศ อีกครั้ง myoglobin เป็นผู้รับผิดชอบ
- หากสีเทาไม่เปลี่ยนเป็นสีชมพูหรือสีแดงอาหารของคุณอาจมี "ต่อย" นั่นหมายความว่ามันข้ามเส้นจากดีไปไม่ดี ในกรณีนี้คุณควรงดการบริโภค
- เคล็ดลับ: เตรียมเนื้อสับในวันที่ซื้อ - โดยเฉพาะในหกชั่วโมงแรก แม้ว่าคุณจะเพียงแค่ทำให้ตกใจสั้น ๆ สิ่งนี้ช่วยปกป้องเนื้อสัตว์จากเชื้อโรค
- เคล็ดลับอีกประการหนึ่ง: ย่างเนื้อบดให้สุกเสมอเพราะ Salmonella ไม่สามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้
ในโพสต์ถัดไปของเราเราจะดูอายุการเก็บรักษาอาหารด้วย เราอธิบายความแตกต่างระหว่างสิ่งที่ดีที่สุดก่อน ใช้ตามวัน