การหมักผัก: สิ่งที่เกี่ยวกับแบคทีเรียและเชื้อรา
แบคทีเรียจำนวนมากกำลังทำงานในระหว่างการหมัก พวกเขามั่นใจว่าผักจะถูกเก็บรักษาไว้ แบคทีเรียเชื้อราและยีสต์ที่จำเป็นก่อตัวเองคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มอะไรอีก
นั่นคือเหตุผลที่แบคทีเรียพัฒนาในระหว่างการหมัก
การหมักเป็นวิธีการรักษาผักที่เก่าแก่ที่สุด ต้องใช้แบคทีเรียและเชื้อราจำนวนมากซึ่งป้องกันการเน่าและให้ผักมีรสชาติที่ดี
- แบคทีเรียหลายล้านตัวอาศัยอยู่รอบตัวเรา เวลาส่วนใหญ่ที่เราเบื่อหน่ายส่วนใหญ่จะดีสำหรับเราสำหรับผิวสำหรับระบบภูมิคุ้มกันและอาหารของเรา
- แบคทีเรียและยีสต์มีบทบาทสำคัญในการหมักผัก พวกเขาทำให้สีเขียวมีสุขภาพดีและย่อยได้มากขึ้น
- คุณต้องการเพียงผักน้ำและเกลือในการหมัก แบคทีเรียและเชื้อราพัฒนาได้ด้วยตัวเอง
- ผักต่าง ๆ แช่ในน้ำเกลือ สิ่งนี้ฆ่าแบคทีเรียที่เสื่อมสภาพ ในทางกลับกันแบคทีเรียกรดแลคติคจะรู้สึกสะดวกสบายในสภาพแวดล้อมนี้ พวกเขาคูณผักหมักช้าและไม่เสีย
- มันเป็นสิ่งสำคัญที่ผักไม่ได้รับความร้อน จากนั้นแบคทีเรียกรดแลคติกที่ดีก็จะตายเช่นกัน สารอาหารและวิตามินที่สำคัญทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ ผักดองจึงมีสุขภาพที่ดีมาก
วิธีการหมักผักของคุณ
คุณสามารถหมักผักทุกชนิด ตัวอย่างเช่นสมุนไพรทุกประเภทหัวผักกาดผักฟักทองหรือพริกไทยมีความเหมาะสมมาก นี่คือวิธีการทำงาน:
- ล้างผักและตัดหรือขูดให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้ที่ขูดครัว
- ใส่ผักในชามแล้วบีบให้ละเอียด เช่นกับเนื้อนุ่ม
- ใส่ผักบดกับน้ำผลไม้ในโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
- อย่าเติมแก้วจนสุดขอบเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับการหมัก กดผักลงในแก้วให้แน่นจนแทบจะไม่มีออกซิเจนผสมอยู่
- เติมน้ำลงไปในเหยือกจนเต็มผัก เพิ่มเกลือหนึ่งช้อนชา
- น้ำหนักผักเพื่อให้พวกเขายังคงอยู่ใต้น้ำแม้ในระหว่างการหมัก มีน้ำหนักการหมักแบบพิเศษสำหรับสิ่งนี้
- วางแว่นตาในที่มืดประมาณ 15 องศาเช่นในห้องใต้ดิน
- ให้ผักหมักประมาณสามถึงหกสัปดาห์