สูบบุหรี่เนื้อด้วยตัวคุณเอง - มันทำงานอย่างไร
คุณสามารถสูบบุหรี่เนื้อสัตว์ด้วยตัวเอง คุณสามารถสร้างกลิ่นที่หลากหลายได้ขึ้นอยู่กับประเภทของควันที่คุณต้องการ เราได้สรุปว่าคุณสามารถสูบบุหรี่เนื้อสัตว์ด้วยตัวเองได้อย่างไร
1. วิธีเตรียมเนื้อสัตว์สำหรับสูบบุหรี่ด้วยตัวเอง
ก่อนที่จะเริ่มสูบบุหรี่คุณควรเตรียมเนื้อให้ดี ซึ่งรวมถึงการดองเช่นเกิดขึ้นกับเครื่องเทศที่แตกต่างกัน เนื้อจะต้องอยู่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งสัปดาห์ รับเนื้อชิ้นดีล่วงหน้าเช่นแฮมชิ้นคุณภาพดีจากเนื้อ
- เพื่อให้เนื้อรมควันไม่เน่าเสียอย่างรวดเร็วจะต้องได้รับการรักษาให้หายก่อน สิ่งนี้เกิดขึ้นก่อนด้วยเกลือไนไตรต์บ่ม เป็นการขจัดน้ำออกจากเนื้อเพื่อไม่ให้แบคทีเรียก่อตัวในเนื้อสัตว์
- ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณคุณสามารถทำน้ำดองของคุณเองซึ่งอาจประกอบด้วยเครื่องเทศที่แตกต่างกัน
- ยกตัวอย่างเช่น 35 กรัมของเกลือไนไตรท์บ่มพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส 10 กรัมของน้ำตาลและเครื่องเทศอื่น ๆ เช่นโหระพาสะระแหน่พริกมิ้นต์พริกผักชี ฯลฯ
- ผสมเครื่องเทศเข้าด้วยกันแล้วถูชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ให้เข้ากันกับน้ำดอง
- จากนั้นห่อเนื้อสัตว์ด้วยแผ่นฟิล์มแล้วนำไปใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
- หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ให้นำชิ้นเนื้อออกจากตู้เย็นและวางลงในน้ำเพื่อให้เครื่องเทศที่ไม่ได้ถูกดูดซึมสามารถเอาออกได้
- เปลี่ยนน้ำทุก ๆ 30 นาที จากนั้นใส่เนื้อสัตว์ในที่แห้งและอบอุ่นเป็นเวลาสองวัน
2. วิธีการรมควันเนื้อสัตว์
ตอนนี้สามารถรมควันเนื้อ สำหรับสิ่งนี้คุณต้องมีผู้สูบบุหรี่ที่เหมาะสม
- เลือกสำหรับการสูบบุหรี่ร้อนเย็นหรือร้อน ขึ้นอยู่กับประเภทของการสูบบุหรี่ที่คุณเลือกคุณจะต้องตั้งค่าอุณหภูมิที่แตกต่างกัน คำแนะนำที่แน่นอนสามารถพบได้ในคำแนะนำในการใช้งานเตาอบบุหรี่ของคุณ
- ตัวอย่างเช่นคุณสามารถใช้ไม้บีชสำหรับสูบบุหรี่ ขึ้นอยู่กับกลิ่นที่คุณต้องการเลือกไม้ที่เหมาะสม
- เนื้อสัตว์จะต้องอยู่ในบุหรี่ประมาณ 36 ชั่วโมง
- นำเนื้อออกจากเตาอบทุก ๆ หกชั่วโมงและทิ้งไว้ในอากาศเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
3. ปล่อยให้เนื้อสัตว์สุก
หลังจากสูบบุหรี่เนื้อเป็นเวลา 36 ชั่วโมงคุณสามารถนำออกจากเตาอบ ตอนนี้ต้องทำให้สุกเพื่อพัฒนากลิ่นของมัน
- ปล่อยให้เนื้ออยู่ในที่ที่เหมาะสมอีกสองสามวัน
- ในกรณีนี้กลิ่นสามารถพัฒนาได้ดีขึ้น
ในเคล็ดลับการปฏิบัติถัดไปของเราคุณจะได้เรียนรู้วิธีการผลิตเนื้อแห้งอย่างง่ายดายด้วยตัวคุณเอง