เนื้อสัตว์จากห้องปฏิบัติการ: สิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับแนวโน้มนี้

เนื้อสัตว์จากห้องปฏิบัติการฟังดูแปลก ๆ แต่มันสามารถทำในหลอดทดลองได้แล้ว ผู้ที่เพิ่งเริ่มต้นบางคนกำลังทำงานเพื่อนำไปยังร้านอาหารและซูเปอร์มาร์เก็ต แต่เนื้อสร้างขึ้นมาได้อย่างไรและอะไรคือข้อดีและข้อเสีย?

เนื้อสัตว์จากห้องปฏิบัติการ: ความหมายและการผลิต

ข้อเท็จจริงสำคัญทั้งหมดเกี่ยวกับเนื้อสัตว์จากห้องปฏิบัติการที่คุณต้องรู้:

• เนื้อจากห้องปฏิบัติการเป็นที่รู้จักกันว่า เนื้อในหลอดทดลอง (lat. เนื้อจากแก้ว), เนื้อสะอาด หรือเนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยง
• การวิจัยเกิดขึ้นในฮอลแลนด์มาตั้งแต่ทศวรรษ 1990
• เซลล์ต้นกำเนิดนั้นได้มาจากสัตว์มีชีวิต สิ่งเหล่านี้ถูกทำให้หมดความรู้สึกเพื่อที่พวกเขาจะไม่รู้สึกเจ็บปวดใด ๆ
• กระบวนการผลิต : เซลล์ต้นกำเนิดจะถูกลบออกจากสัตว์ภายใต้การดมยาสลบซึ่งวางอยู่ในสารละลายธาตุอาหาร (มักจะเป็นเซรั่มน่อง) ในแก้ว Petri และเติบโตในช่วงระยะเวลาหนึ่ง สิ่งนี้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสัตว์ เซลล์ต้นกำเนิดประเภทนี้ (myoblasts) สามารถเติบโตเป็นเซลล์ประเภทต่าง ๆ เช่นกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อไขมัน
• สัตว์ที่ใช้สเต็มเซลล์นั้นมีสุขภาพดีและมีชีวิตอิสระ สิ่งนี้ควรปรับปรุงคุณภาพของเนื้อสัตว์
• ในปี 2556 มาร์คโพสต์ชิมลูกชิ้นแรกในลอนดอนที่ทำจากเซลล์ต้นกำเนิดวัว
• เทคโนโลยีชีวภาพประยุกต์ได้รับการรู้จักจากการแพทย์มานานหลายปี สิ่งนี้สร้างผิวใหม่สำหรับผู้ที่ตกเป็นเหยื่อของการบาดเจ็บจากการเผาไหม้ที่รุนแรง

ข้อดีของ Clean Meat

มีข้อดีหลายประการสำหรับเนื้อสัตว์ที่สะอาด เป้าหมายพื้นฐานของนักวิจัยคือการผลิตเนื้อสัตว์ที่ถูกต้องตามหลักจริยธรรมมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อไม่ให้สัตว์ต้องทนทุกข์ทรมานจากมัน

• จนถึงตอนนี้สารละลายธาตุอาหารสัตว์ (น่องเซรั่ม) มักถูกนำมาใช้ แต่พวกเขาไม่สามารถรับได้โดยไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากสัตว์ อย่างไรก็ตามมีการวิจัยทางเลือกอื่น อยู่แล้ว โดยหลักการแล้วสัตว์ไม่ต้องทนทุกข์ทรมานหรือถูกฆ่าเพื่อให้ได้เซลล์ต้นกำเนิด
• ไม่ต้องให้อาหารสัตว์หรือซากสัตว์และขับถ่าย
• ขึ้นอยู่กับการใช้พลังงานในการผลิตเป็นจำนวนมากมันอาจเป็นภาระที่ลดลงอย่างมากต่อสิ่งแวดล้อม โดยเฉพาะอย่างยิ่งวัวทำให้เกิดก๊าซมีเธนจำนวนมหาศาลซึ่งอาจลดลงอย่างมากจากเนื้อสัตว์จากห้องปฏิบัติการ
• ซึ่งหมายความว่ามีการใช้ที่ดินน้อยลงอย่างมาก ปัจจุบันการเลี้ยงสัตว์ด้วยอาหารสัตว์ใช้พื้นที่ประมาณ 30-40% ของพื้นที่ทั้งหมด
• ความเสี่ยงของการระบาดและความเป็นกรดของมหาสมุทรควรลดลงอย่างมากเนื่องจากเนื้อสัตว์ในหลอดทดลอง
• นอกจากนี้สารอาหารบางอย่างอาจถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อสัตว์ในห้องปฏิบัติการ
• คุณภาพของเนื้อสัตว์นั้นสูงขึ้นเพราะไม่มีฮอร์โมนความเครียด สัตว์ไม่กลัวความตายดังนั้นจึงไม่ผลิตฮอร์โมนที่เป็นภาระต่อเนื้อสัตว์และทำให้มันยาก

ข้อเสียของเนื้อสัตว์ในหลอดทดลอง

แน่นอนว่าเนื้อสัตว์จากห้องปฏิบัติการไม่เพียง แต่นำมาซึ่งข้อดีเท่านั้น แต่ยังมีข้อเสียอีกด้วย

• เซรั่มน่องยังคงใช้เป็นสารอาหารหลักในการเสริมสร้างเซลล์ต้นกำเนิด วัวที่มีความเสี่ยงสูงถูกฆ่าและเลือดถูกดึงออกมาจากสิ่งมีชีวิตลูกวัวที่ยังไม่เกิดพร้อมกับเข็มเข้าไปในหัวใจ ขั้นตอนจะเกิดขึ้นโดยไม่ต้องดมยาสลบและใช้เวลาประมาณ 30 นาที น่องตายจากการสำลักเนื่องจากไม่สามารถอยู่รอดได้ กระบวนการนี้เป็นปัญหาที่น่าสงสัยมาก
• Clean Meat ไม่ใช่วีแก้นเพราะผลิตภัณฑ์จากสัตว์ยังคงใช้อยู่
• แม้ว่าการผลิตเนื้อสัตว์จะลดลงเมื่อเวลาผ่านไป แต่ก็ยังมีราคาแพงมาก ในเวลานั้นชาวเมืองคนแรกมีต้นทุนการผลิตมากกว่า 200, 000 ยูโร ผู้เริ่มต้นบางคนทำนายราคาประมาณ 50 ยูโรต่อสเต็ก แม้ว่าจะมีราคาถูกมากในความสัมพันธ์กับมันไม่สามารถแข่งขันกับเนื้อแบบดั้งเดิม
• การผลิตจำนวนมากสามารถใช้พลังงานจำนวนมากและในกรณีที่มีข้อสงสัยแสดงถึงผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมที่สูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ อย่างไรก็ตามตัวเลขที่แม่นยำและการศึกษาจะหายไป
• ความคิดในการใช้ยาปฏิชีวนะกับเนื้อสัตว์จากแก้วนั้นไม่ได้ถูกนำมาใช้อีกต่อไป แต่จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อโดยสิ้นเชิง เนื้อสัตว์ที่ผลิตขึ้นเองนั้นไม่มีระบบภูมิคุ้มกันและไม่สามารถป้องกันตัวเองจากแบคทีเรีย
• เนื้อสัตว์ที่สะอาดมีคุณสมบัติเช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ในแง่ของส่วนผสม: คอเลสเตอรอลไขมันสัตว์และโปรตีน สิ่งนี้สามารถนำไปสู่ความเสี่ยงที่สูงขึ้นของโรคหัวใจ, เบาหวาน, โรคหลอดเลือดสมอง, โรคอัลไซเมอร์และโรคอื่น ๆ
• การผลิตซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านอาหารจะใช้เวลาอีกไม่กี่ปี
• เนื้อเทียมจะไม่ยกเลิกการผลิตจำนวนมาก จะยังคงมีความต้องการไข่นมและหนัง ตราบใดที่สิ่งนี้ไม่สามารถเกิดขึ้นได้ในห้องปฏิบัติการสัตว์ก็จะยังคงถูกเก็บและฆ่าต่อไป
• ในแง่ของรสชาติมันยังคงไม่น่าเชื่อมากนักเนื่องจากไขมันของสัตว์โดยเฉพาะจะหายไป นอกจากนี้โครงสร้างและรูปร่างที่สอดคล้องกันมักจะขาดหายไปซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไม บริษัท สตาร์ทอัพจำนวนมากจึงต้องพึ่งพาเนื้อสับละเอียด

เป็นที่ทราบกันดีว่าเนื้อสัตว์สามารถส่งเสริมโรคต่าง ๆ เช่นโรคหัวใจและเบาหวาน คุณสามารถดูได้ว่าเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพหรือไม่แข็งแรงนั้นมีอยู่ในบทความถัดไป