คลอเรต: มันคืออะไรและอันตรายแค่ไหน
คุณอาจเคยได้ยินคำว่าคลอเรตที่เกี่ยวข้องกับอาหารและถามตัวเองว่า: นั่นเป็นอาหารของฉันด้วยหรือไม่ ตอนนี้เราจะอธิบายให้คุณทราบว่ามันคืออะไรเกี่ยวกับและสารอันตรายจริงๆ
คลอเรตในอาหาร - เป็นอันตรายหรือไม่?
คลอเรตคือเกลือของกรดคลอริค คุณแทบจะนึกไม่ออกเลยว่านอกจากคุณจะให้ความสนใจในชั้นเรียนวิชาเคมีที่โรงเรียนหรือเรียนในสาขาวิชา เกลือของกรดจะเกิดขึ้นเมื่อกรดทำปฏิกิริยากับโลหะเหนือสิ่งอื่นใดโดยเฉพาะอย่างยิ่งผ่านการเกิดออกซิเดชัน เกลือกรดที่รู้จักกันดีที่สุดคือโซเดียมคลอไรด์ซึ่งเป็นเกลือแกงของเรา นี่คือเกลือของกรดไฮโดรคลอริก
สิ่งที่อันตรายอย่างยิ่งสำหรับเราในรูปแบบหนึ่งนั้นไม่เป็นอันตรายอย่างสมบูรณ์ในอีกรูปแบบหนึ่งและสามารถพบได้ในการใช้ชีวิตประจำวัน แต่นั่นเป็นกรณีที่มีคลอเรตด้วยหรือไม่
- เนื่องจากคลอเรตเป็นสารประกอบที่ระเหยได้ง่ายเช่นสารที่ทำปฏิกิริยาทางเคมีอย่างรวดเร็วจึงเกิดขึ้นได้ยากในธรรมชาติเท่านั้น
- คลอเรตโดยทั่วไปมักเป็นพิษและติดไฟได้ง่าย พวกเขาเคยถูกใช้เป็นนักฆ่าวัชพืชซึ่งมักจะทำให้เครียดมากในอาหาร อย่างไรก็ตามสิ่งนี้เป็นสิ่งต้องห้ามในสหภาพยุโรป
- น่าเสียดายที่บางครั้งคลอเรตยังคงเป็นอาหารของเรา สิ่งนี้มักจะเกิดขึ้นเพราะน้ำที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยสารคลอรีนสำหรับการซักเช่น B. ผักที่ใช้ เมื่อผสมน้ำกับสารประกอบเหล่านี้คลอเรตสามารถเกิดขึ้นได้
- หน่วยงานความปลอดภัยด้านอาหารแห่งยุโรป (EFSA) มีความสามารถตรวจจับคลอเรตมากขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในน้ำผลไม้สลัดและสมุนไพรรวมถึงผักแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มาจากประเทศต่าง ๆ รวมถึงเยอรมนี อย่างไรก็ตามคลอเรตสูงถึง 0.01 มิลลิกรัมต่ออาหารหนึ่งกิโลกรัมเป็นกฎหมาย
- คลอเรตจำนวนน้อยที่สุดสามารถพบได้ในน้ำดื่ม ตามกฎหมายของประเทศเยอรมนีอนุญาตให้ทำได้มากถึง 0.7 มก. ต่อลิตร
อันตรายและการป้องกันที่เหมาะสม
ตอนนี้คุณมีความกังวลอย่างแน่นอนเพราะมีการตรวจพบคลอเรตในอาหารและน้ำดื่ม โชคดีที่ปริมาณมีน้อยมากจนไม่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ อย่างไรก็ตามคลอเรตมักไม่เป็นอันตรายอย่างสมบูรณ์และมีบางสิ่งที่ต้องพิจารณา หากคุณต้องการทราบว่ามีอะไรอยู่ในน้ำดื่มของคุณคุณสามารถซื้อแบบทดสอบราคาถูกได้ สิ่งเหล่านี้แสดงสารทั้งหมดที่อยู่ในน้ำและมีปริมาณเท่าไรในระเบียบ
แต่จะเกิดอะไรขึ้นในร่างกายถ้าคุณทานคลอเรสมากเกินไป? และคุณจะทำอย่างไรเพื่อหลีกเลี่ยงการได้รับคลอเรสมากเกินไป?
- การกลืนกินคลอเรตมากเกินไปอาจทำให้ไอโอดีนในร่างกายของคุณอ่อนแอลง อย่างไรก็ตามปัญหานี้สามารถย้อนกลับได้และหากคุณไม่ได้พิษอย่างรุนแรงร่างกายจะดูแลในกรณีที่รุนแรงมากเซลล์เม็ดเลือดแดงอาจเสียหายได้ แต่สิ่งนี้จะเกิดขึ้นถ้าคุณทำงานกับคลอเรตโดยตรง ปริมาณสารมากเกินไปเกิน 0.036 mg ต่อกิโลกรัมน้ำหนักตัว
- เพื่อให้บรรลุค่านี้คุณต้องออกแรงหรือวางยาพิษตามที่ระบุไว้ข้างต้นค่า จำกัด ที่อนุญาต อาหารปกติจะไม่ทำเช่นนี้
- กลุ่มเสี่ยงต่อการได้รับคลอเรตสูงคือผู้ที่มีปัญหาต่อมไทรอยด์ผู้ที่มีไอโอดีนไม่เพียงพอเด็กแรกเกิดและเด็ก
- ดังนั้นคนหนุ่มสาวที่ขาดสารไอโอดีนเท่านั้นที่สัมผัสกับสารที่มีคลอเรตโดยเฉพาะมีความเสี่ยง นั่นหมายความว่าเช่น B. เด็กที่มีการขาดสารไอโอดีนจะต้องสัมผัสกับสารฆ่าเชื้อที่มีคลอรีนเป็นประจำซึ่งเป็นกรณีที่ไม่น่าเป็นไปได้อย่างยิ่ง ดังนั้นคุณจะเห็นว่าไม่จำเป็นต้องกังวล
- การรับประทานอาหารที่สมดุลนั้นเพียงพอที่จะไม่กลัวคลอเรต นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่สุดที่จะใช้สินค้าเกษตรอินทรีย์สดเพราะพวกเขาจะต้องผลิตโดยไม่ต้องสารกำจัดศัตรูพืชและภาระคลอเรตต่ำสุดที่นี่