ทำขนมปังเบอร์เกอร์ด้วยตัวคุณเอง: 3 ความคิดที่ดีที่สุด
เบอร์เกอร์ที่ดีจะกลายเป็นเบอร์เกอร์ที่ดีที่สุดกับขนมปังที่เหมาะสม ในบทความนี้เรานำเสนอสามสูตรที่คุณสามารถทำขนมปังเบอร์เกอร์ของคุณเองได้อย่างง่ายดาย สนุกกับการนวดการอบและการเพลิดเพลิน
สูตรที่ 1: ทำขนมปังเบอร์เกอร์ด้วยงาเอง
ขนมปังเบอร์เกอร์ยอดนิยมคือไม่ต้องสงสัยม้วนนุ่มฉ่ำกับเมล็ดงาด้านบน
- ส่วนผสมสำหรับขนมปังเบอร์เกอร์แปดชิ้นกับงา : นมอุ่น 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำอุ่น 200ml, ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชาหรือมุมของยีสต์สด, น้ำตาล 2.5 ช้อนโต๊ะ, ไข่สองฟอง (ขนาด M), แป้ง 425 กรัม (รุ่น 550), แป้ง 60 กรัม (รุ่น 405) เกลือ 1.5 ช้อนชา, เนยนุ่ม 80 กรัมและงา
- ในขั้นตอนแรกผสมน้ำอุ่นนมอุ่นน้ำตาลและยีสต์ในชาม พักแป้งไว้ประมาณ 15 นาที
- ในระหว่างนี้ให้แบ่งไข่
- จากนั้นผสมแป้งกับเกลือ เพิ่มเนยและนวดทุกอย่างด้วยมือของคุณจนกว่าคุณจะได้รับเศษเล็กเศษน้อย
- ผสมส่วนผสมของยีสต์กับไข่เข้าด้วยกันเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยช้อนไม้ นวดแป้งให้ทั่วสิบนาที มันสมบูรณ์แบบเมื่อมันเงา
- ตอนนี้ปล่อยให้แป้งปกคลุมในสถานที่อบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง
- จากนั้นปั้นแป้งแปดก้อนแล้ววางบนกระดาษรองอบด้วยกระดาษรองอบ ชิ้นแป้งพักอยู่ที่นั่นอีกหนึ่งชั่วโมง
- ตั้งเตาอบไว้ที่ 200 องศาและวางชามน้ำที่ด้านล่างของเตาอบ
- ผสมไข่ที่สองกับน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะและแปรงขนมปังกับมัน ในตอนท้ายของงามา
- ขนมปังเบอร์เกอร์อบประมาณ 15 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นทิ้งไว้ให้เย็นลงแล้วเพลิดเพลิน
สูตรที่ 2: ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์คลาสสิก
แน่นอนว่าแฮมเบอร์เกอร์แฮมเบอร์เกอร์คลาสสิกนั้นไม่ได้ขาดหายไป นี่คือคำแนะนำสูตร
- คุณต้องการสิ่งนี้สำหรับขนมปังสิบสองชิ้น : น้ำอุ่น 200 มล., นม 4 ช้อนโต๊ะ, ก้อนยีสต์สด, 35g น้ำตาล, เกลือ 8g, เนยนุ่ม 80 กรัม, แป้งนุ่ม 80 กรัม, แป้ง 500 กรัม (ประเภท 550), ไข่ 1 ฟอง (ขนาด M), และไข่อีกฟอง และนมและน้ำ 2 ช้อนโต๊ะสำหรับเคลือบเงา
- ก่อนอื่นให้ใส่น้ำอุ่นและนมในชามแล้วผสมกับน้ำตาลและยีสต์ นวดให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ส่วนผสมยืนเป็นเวลาห้านาที
- หลังจากช่วงเวลาที่เหลือเพิ่มส่วนผสมที่เหลือสำหรับแป้ง: แป้ง, เกลือ, ไข่และเนยนุ่ม นวดทุกอย่างให้เป็นก้อนกลมกล่อม จากนั้นทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง
- ในขั้นตอนต่อไปให้ทำไส้เบอร์เกอร์จากแป้ง เพื่อให้ได้ขนาดที่สมบูรณ์แบบสำหรับขนมปังเบอร์เกอร์คลาสสิก (เส้นผ่านศูนย์กลางเก้าเซนติเมตร) ให้ใช้แป้ง 80 ถึง 90 กรัมต่อขนมปัง ในกรณีนี้ปริมาณของแป้งก็เพียงพอสำหรับขนมปังสิบเอ็ดถึงสิบสอง
- ม้วนแป้งในฝ่ามือของคุณเป็นก้อนกลมแล้วกดลงบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษรองอบเพื่อทำเป็นแผ่นแบน แผ่นดิสก์นี้ควรมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางแปดถึงเก้าเซนติเมตร
- เคล็ดลับ: ถ้าคุณต้องการขนมปังเบอร์เกอร์ที่สมบูรณ์แบบทุกรอบคุณสามารถอบขนมปังในแหวนเบอร์เกอร์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสิบเซนติเมตร สิ่งนี้ทำให้คุณมีขนาดเท่ากันกับร้านอาหารเบอร์เกอร์
- ชิ้นแป้งต้องพักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ให้ตีไข่ตัวที่สองด้วยน้ำสองช้อนโต๊ะและนมอีกสองช้อนโต๊ะ แปรงขนมปังด้วยมวล สิ่งนี้ทำให้มั่นใจได้ว่ามันจะส่องแสงที่สวยงาม คำเตือน: ไข่และนมควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ถ้ามันเย็นเกินไปขนมปังก็จะพัง
- อบม้วนในเตาอบที่ 200 องศา (ความร้อนบน / ล่าง) ประมาณ 15 ถึง 20 นาที ขนมปังทำเมื่อพื้นผิวเป็นสีน้ำตาลทอง ปล่อยให้ทุกอย่างเย็นลงบนตะแกรงก่อนที่คุณจะโหลดม้วน
สูตร 3: ขนมปังเบอร์เกอร์โฮลเกรน
โฮลเกรนเหมาะสำหรับการทำเบอร์เกอร์ของคุณ หรือบางทีคุณอาจต้องการเบอร์เกอร์สำคัญกับไก่และสลัด นี่คือคำแนะนำสูตรของเรา
- สำหรับธัญพืชหกม้วนที่คุณต้องการ : น้ำอุ่น 100 มล., นม 2 ช้อนโต๊ะ, ครึ่งลูกบาศก์ของยีสต์สด, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำมันเรพซีด 2 ช้อนโต๊ะ, แป้งสะกดคำ 175 กรัม, แป้งสาลี 125 กรัม (ประเภท 550), ไข่เล็ก ๆ ; สำหรับการแพร่กระจายที่คุณต้องการ: 2 ช้อนโต๊ะน้ำนม 2 ช้อนโต๊ะไข่ขนาดเล็กและธัญพืชสำหรับโรยเช่นงา, เมล็ดทานตะวันหรือเมล็ดแฟลกซ์
- ในขั้นตอนแรกผสมน้ำนมและน้ำตาลในชาม จากนั้นสลายยีสต์ในและพาทุกอย่างจนกว่ายีสต์จะละลาย ปล่อยให้สิ่งทั้งหมดยืนเป็นเวลาห้านาที
- ในขณะเดียวกันให้ผสมประเภทของแป้งกับเกลือ จากนั้นใส่ส่วนผสมของแป้งน้ำมันเรพซีดและไข่ไก่ขนาดเล็กลงในแป้งแล้วนวดให้เข้ากันเป็นเวลาสิบนาที
- จากนั้นทิ้งแป้งไว้ในชามให้ขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- หลังจากชั่วโมงนวดแป้งสั้น ๆ บนพื้นผิวที่โรยแป้ง รูปร่างเป็นม้วนแปดเซนติเมตรและตัดมันเป็นหกชิ้นเท่ากัน
- ใช้มือทำขนมปังกลมจากแป้งแต่ละชิ้นแล้ววางบนกระดาษรองอบด้วยกระดาษรองอบ
- คลุมผ้าขนหนูที่สะอาดแล้วนำไปวางในที่อบอุ่นอีกหนึ่งชั่วโมง
- ผสมไข่ที่สองกับนมและน้ำและเคลือบม้วน ในที่สุดธัญพืชอยู่ด้านบนและอบทั้งหมดในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลาสิบถึง 15 นาที
ในบทความอื่นคุณสามารถอ่านได้ว่าชีสชนิดใดเหมาะเป็นพิเศษสำหรับชีสเบอร์เกอร์