สารให้ความหวาน: สารให้ความหวานนั้นไม่แข็งแรงหรือไม่?
สารให้ความหวานแทนน้ำตาลได้ถูกสงสัยมานานแล้วว่าไม่แข็งแรง ผู้ป่วยโรคเบาหวานโดยเฉพาะใช้สารให้ความหวานเพื่อทำให้หวานชาหรือกาแฟ เราจะแจ้งให้คุณทราบเกี่ยวกับสารให้ความหวานและผลกระทบของมัน
สารให้ความหวาน: สารทดแทนน้ำตาลที่ไม่ดีต่อสุขภาพ
แอสปาร์แตมประกอบด้วยสารเมทานอลสามชนิดฟีนิลอะลานีนและกรดแอสปาร์ติก การศึกษาทางวิทยาศาสตร์แสดงให้เห็นว่าสารให้ความหวานนั้น ไม่ เป็น อันตรายต่อ สุขภาพตราบใดที่ ไม่ได้ ให้ร่างกายมนุษย์ ในปริมาณที่มากเกินไป รายงานจากหน่วยงานอาหารของสหภาพยุโรป Efsa
- สารให้ความหวาน 40 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัวไม่เป็นอันตราย อย่างไรก็ตามจำนวนนี้ไม่ควรเกิน
- น้ำตาลและสารให้ความหวานมีปริมาณแคลอรี่เท่ากัน อย่างไรก็ตามเนื่องจากสารให้ความหวานมีรสชาติหวานกว่าน้ำตาลจึงจำเป็นต้องใช้ปริมาณที่น้อยลงเพื่อให้ได้ความหวานในระดับเดียวกัน
- อย่างไรก็ตามนักวิจารณ์ชี้ให้เห็นว่าแอสปาร์แตมสามารถรับผิดชอบโรคที่เป็นอันตรายจำนวนหนึ่งเมื่อรับประทานเป็นประจำ แต่ข้อเท็จจริงเหล่านี้ไม่ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์ สำนักงานประเมินความเสี่ยงแห่งชาติ (BfR), สมาคมอาหารเพื่อสุขภาพแห่งเยอรมัน (DGE) และสถาบันมะเร็งแห่งชาติของสหรัฐอเมริกาสันนิษฐานว่าแม้ว่าความกังวลและความเสี่ยงต่อสุขภาพจะมี แต่สารให้ความหวานไม่ใช่สารก่อมะเร็ง
- โรคที่เป็นไปได้ ได้แก่ ภาวะซึมเศร้าตาบอดมะเร็งความวิตกกังวลเบาหวานความผิดปกติของการไหลเวียนโลหิตเวียนศีรษะโรคข้อเข่าเสื่อมโรคอ้วนและไมเกรน อย่างไรก็ตามภาพทางคลินิกเหล่านี้ไม่ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์
นั่นคือเหตุผลที่สารให้ความหวานนั้นไม่แข็งแรง
การอ้างว่าแอสปาร์แตมกระตุ้นให้เกิดโรคร้ายแรงขึ้นอยู่กับองค์ประกอบทางเคมีของสารให้ความหวาน
- ส่วนประกอบของสารให้ความหวานมีหน้าที่ในการปล่อยสารพิษต่อเซลล์ประสาทในร่างกายในระหว่างการประมวลผล Antje Gahl จาก German Nutrition Society (DGE) อธิบายว่านี่เป็นกรณีของอาหารอื่น ๆ แอสปาร์แตมจึงไม่เป็นอันตรายมากกว่าอาหารชนิดอื่น
- องค์ประกอบที่ปล่อยสารพิษ ได้แก่ เมทานอล, L-phenylalanine ที่ 50 เปอร์เซ็นต์และ L-aspartic acid ที่ 40 เปอร์เซ็นต์
- โดยเฉพาะอย่างยิ่งกรดแอล - aspartic สามารถข้ามกำแพงสมองเลือดและทำลายเซลล์สมอง
- การใช้แอสปาร์แตมเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคเมตาบอลิซึม (PKU) (ฟีนิลคีโตนูเรีย) คนที่เป็นโรคเมตาบอลิซึมไม่สามารถทำลายฟีนิลอะลานีนได้ สิ่งนี้จะสะสมอยู่ในสมองและทำลายเซลล์สมอง
สารให้ความหวานในอาหาร
อันตรายยิ่งกว่านั้นคือความจริงที่ว่าแอสปาร์แตมพบได้ในผลิตภัณฑ์ Light เกือบทั้งหมด
- เครื่องดื่มเบา ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีสารให้ความหวานจำนวนมาก อาหารที่มีไขมันต่ำและแคลอรี่ต่ำมีน้ำตาลน้อย อย่างไรก็ตามสิ่งนี้มักจะถูกแทนที่ด้วยสารให้ความหวาน
- หากปันส่วนรายวัน 40 มก. ต่อ 40 กก. ไม่เกินปกติคุณไม่มีอะไรต้องกลัว อย่างไรก็ตามเนื่องจากคุณอาจบริโภคแอสปาร์แตมในอาหารอื่น ๆ โดยไม่รู้ตัวซึ่งอาจนำไปสู่ปัญหาสุขภาพได้
- แอสปาร์แตมมีอยู่ในเครื่องดื่มรสหวานเช่นโคล่าหรือไฟต้าไลท์รวมทั้งในอาหารอื่น ๆ เช่นพุดดิ้งโยเกิร์ตหรือไอศกรีม หมากฝรั่งปราศจากน้ำตาลก็มักจะมีสารให้ความหวาน ในทำนองเดียวกันอาหารพร้อมที่มีวัตถุประสงค์เพื่อให้ความอบอุ่น
- เนื้อหาที่สูงของกรด aspartic และกรดกลูตามิกนำไปสู่ความผิดปกติทางระบบประสาทที่รุนแรง
- การทดลองกับสัตว์โดยมหาวิทยาลัยมิสซิสซิปปีแสดงให้เห็นว่าความไวที่เพิ่มขึ้นต่อมะเร็งต่อมน้ำเหลืองและมะเร็งเม็ดเลือดขาวนั้นสูงเป็นพิเศษเนื่องจากการได้รับสารแอสปาร์แตมเพิ่มขึ้น
- อย่างไรก็ตามภาพทางคลินิกที่เกิดจากสารให้ความหวานยังไม่ได้รับการพิสูจน์อย่างชัดเจนเน้นสมาคมโภชนาการเยอรมัน